- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
17

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 30. Omelett i form - 31. Fläskomelett

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


30. Omelett i form (för 6 pers.).

Stuvning av kantareller:
1 burk kantareller (1/4 lit.)
2 msk. smör (40 gr.)
3 msk. mjöl (30 gr.)
1/2 dcl. kantarellspad
3 dcl. grädde
salt, vitpeppar, socker

Äggstanning: 3 ägg
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. socker
3 dcl. mjölk

Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.)

BEREDNING: Kantarellerna klappas in i en duk, skäras
i skivor och fräsas i smöret, tills det blir klart. Svampen
klämmes upp ur smöret med en sked. Mjölet fräses därefter
med smöret 2 min., kantarellspadet samt grädden tillsättas
och såsen får koka 5 min. Svampen lägges i, stuvningen
avsmakas med kryddorna, lägges i en smord omelettform och
äggstanningen vispas val samt hälles över. Omeletten gräddas
i ugn och serveras till smörgåsbordet.

I stället för stuvning kan rökt skinka, skuren i tärningar
och fräst i smör, eller riven ost användas.

31. Fläskomelett (för 6 pers.).

6 ägg
1/4 tsk. salt
2 tsk. vetemjöl
4 dcl. gräddmjölk
1 tsk. fint hackad purjolök
3 hg. rimmat sidfläsk

BEREDNING: Äggen vispas med saltet och mjölet i 10
min., varefter mjölken och purjolöken tillsättas. Fläsket
skäres i tunna skivor och bräckes lätt i en het panna. Det
upptages, flottet hälles av och pannan gnides väl ur med vitt
papper, så att intet salt blir kvar. Flottet hälles tillbaka i
pannan, som ånyo ställes över elden att bli varm, då
äggstanningen hälles i och fläsket lägges ovanpå. När omeletten
är gräddad på den ena sidan, vändes den på ett lock, stjälpes
åter i pannan och gräddas på den andra sidan. Serveras som
frukosträtt. Rökt skinka kan även användas.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0021.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free