- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
33

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 53. Fiskkroketter - 54. Kroketter av ägg - 55. Vegetariska kroketter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

BEREDNING: Smör och mjöl fräsas 2 min., fiskspadet
och grädden spädas på och såsen får koka 5 min.
Fisktärningarna röras i försiktigt tillika med de uppvispade
äggulorna och det sköljda samt i 1 msk. hett vatten
upplösta gelatinet. Stuvningen avsmakas med kryddorna och
behandlas som i n:o 49. Kroketterna formas avlånga. De
serveras som mellanrätt med kraft- eller svampsås.

54.Kroketter av ägg (f. 6 pers.).
5 ägg
1 1/2 msk smör (30 gr.).
4 msk. mjöl (40 gr.)
4 dcl. grädde
2 blad gelatin
salt
vitpeppar
1 tsk. ansjovissås

Till panering: 4 msk. mjöl
2 ägg
salt, 2 tsk. matolja,
1 kkp stötta skorpor

Till kokning: 1 kg. flottyr

<b>BEREDNING</B>: Äggen kokas 10 min., avkylas i kallt vatten,
skalas och skäras i fina tärningar. Smör och mjöl fräsas
2 min., grädden spädes på och såsen får koka 5 min., de
skurna äggen röras i försiktigt tillika med det sköljda samt
i 1 msk. hett vatten upplösta gelatinet. Stuvningen avsmakas
med kryddorna och behandlas som i n:o 49. Kroketterna formas
runda. Serveras som frukosträtt med stuvade ärter ell. spenat.

55. Vegetariska kroketter (f. 6 pers.).
1 1/2 dcl. risgryn
1 lit. mjölk
2 dcl. champinjonspad
1 burk champinjoner (1/2 lit.)
2 1/2 msk. smör (50 gr.)
2 äggulor
salt
vitpeppar

Till panering: 4 msk. mjöl
2 ägg
salt, 2 tsk. matolja
1 kkp stötta skorpor

Till kokning: 1 kg. flottyr

Till garnering: 1 saladshuvud, 2–3 tomater


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0037.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free