Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 157. Ansjovislåda - 158. Ansjovisgratin - 159. Ansjovisbullar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
157. Ansjovislåda (f. 6 pers.).
12 ansjovisar
2 ägg
2 dcl. grädde
1 tsk. finhackad persilja
Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.), 1 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Ansjovisen flås, tages ur, fläkes mitt itu och
benet tages bort. En låg, eldfast form smörjes med
smör och beströs med stötta skorpor. Filéerna nedläggas däri,
överhällas med äggen, väl vispade med grädden, och beströs
med persiljan. Lådan gräddas i god ugnsvärme och serveras
till smörgåsbordet.
158. Ansjovisgratin (f. 6 pers.)
18 ansjovisar
1/2 lit. mjölk
1/2 lit. rå potatis
1/2 msk. fint hackad rödlök
3 msk. smör (60 gr.)
2 msk. stötta skorpor
Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.), 1 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Ansjovisen flås, tages ur, fläkes mitt itu,
benet tages bort, filéerna få ligga i mjölken 1/2 tim.,
varefter de inklappas i vitt papper. Gratinen beredes som
sillgratin, se n:o 151, och serveras till smörgåsbordet.
159. Ansjovisbullar (f. 6 pers.)
50 gr. smör
2 dcl. fint stötta skorpor
12 ansjovisar
25 gr. kalvstek
2 ägg
1/4 tsk. socker
6 dcl. mjölk
Till formarna: 1 msk. smör (20 gr.), 2 msk. stötta skorpor
Till garnering: 2 hårdkokta ägg
BEREDNING: Smöret skiras och blandas med de stötta
skorporna. Ansjovisarna rensas, urbenas, hackas fint och
tillsättas jämte den fint hackade kalvsteken. Äggen vispas med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
