- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
90

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 157. Ansjovislåda - 158. Ansjovisgratin - 159. Ansjovisbullar

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


157. Ansjovislåda (f. 6 pers.).

12 ansjovisar
2 ägg
2 dcl. grädde
1 tsk. finhackad persilja

Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.), 1 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Ansjovisen flås, tages ur, fläkes mitt itu och
benet tages bort. En låg, eldfast form smörjes med
smör och beströs med stötta skorpor. Filéerna nedläggas däri,
överhällas med äggen, väl vispade med grädden, och beströs
med persiljan. Lådan gräddas i god ugnsvärme och serveras
till smörgåsbordet.

158. Ansjovisgratin (f. 6 pers.)

18 ansjovisar
1/2 lit. mjölk
1/2 lit. rå potatis
1/2 msk. fint hackad rödlök
3 msk. smör (60 gr.)
2 msk. stötta skorpor

Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.), 1 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Ansjovisen flås, tages ur, fläkes mitt itu,
benet tages bort, filéerna få ligga i mjölken 1/2 tim.,
varefter de inklappas i vitt papper. Gratinen beredes som
sillgratin, se n:o 151, och serveras till smörgåsbordet.

159. Ansjovisbullar (f. 6 pers.)

50 gr. smör
2 dcl. fint stötta skorpor
12 ansjovisar
25 gr. kalvstek
2 ägg
1/4 tsk. socker
6 dcl. mjölk

Till formarna: 1 msk. smör (20 gr.), 2 msk. stötta skorpor

Till garnering: 2 hårdkokta ägg

BEREDNING: Smöret skiras och blandas med de stötta
skorporna. Ansjovisarna rensas, urbenas, hackas fint och
tillsättas jämte den fint hackade kalvsteken. Äggen vispas med

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0094.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free