Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 163. Stekt strömming - 164. Inlagd strömming - 165. Stekt, färsk strömming med tomatsås
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
brynes, strömmingen lägges i, stekes 7 min. på varje sida
och upplägges på varmt serveringsfat. Till såsen brynes smöret
samt persiljan lätt, avsmakas med citronsaften och såsen hälles
över strömmingen. Serveras med nykokt potatis som frukosträtt.
164. Inlagd strömming (f 6 pers).
18 stekta strömmingar
2 tsk. kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 rödlök
3 dcl. ättika
2 msk. socker
BEREDNING: Den kalla strömmingen lägges i en burk,
varvtals med kryddorna. Löken skalas, hackas fint,
lägges i en kastrull tillika med ättikan och sockret. Lagen
får koka upp och kallna, varefter den hälles över strömmingen.
Efter 1 tim. är den färdig att serveras till smörgåsbordet.
165. Stekt, färsk strömming med tomatsås(f. 6 pers.).
30 strömmingar
1 1/2 msk. salt
1 ägg
2 msk. mjöl (20 gr.)
2 msk. stötta skorpor
80 gr. smör (till stekning)
Tomatsås: 6 tomater
1 1/2 msk. smör (30 gr.)
3 msk. mjöl (30 gr.)
3 dcl. buljong
1 dcl. grädde
1 äggula
salt
vitpeppar
BEREDNING: Strömmingarna förberedas och stekas som
i n:o 163 samt uppläggas på varmt serveringsfat. Till
såsen skalas tomaterna och passeras. Smör och mjöl fräsas
2 min., buljongen, tomatpurén och grädden spädas på och
såsen får koka 5 min. Den avredes med äggulan, avsmakas
med kryddorna och hälles över strömmingen. Anrättningen
garneras med persilja och serveras med nykokt potatis som
frukosträtt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
