Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 279. Rabarbersoppa - 280. Krusbärssoppa - 281. Soppa på blåbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
279. Rabarbersoppa (f. 6 pers.).
3–4 stjälkar rabarber ell. 1/2 lit. konserv. sådan
2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1–1 1/2 kkp krossocker
2 msk. potatismjöl (30 gr.)
2 äggulor
1 kkp strösocker
BEREDNING: Användes färsk rabarber, sköljes den, torkas
och skäres i 2 cm. långa bitar. Vattnet kokas upp, rabarbern
lägges i jämte citronskalet och får koka, tills den faller sönder.
Soppan silas, hälles tillbaka i kastrullen och krossockret lägges
i. Den får åter koka upp, avredes med potatismjölet, utrört i 1/2
kkp vatten, och får koka 2 min. Äggulorna och strösockret röras
i soppskålen till skum, och soppan hälles i under jämn vispning.
Den serveras med potatismjölsbakelser eller skorpor. – I enklare
fall uteslutas äggulorna, men då användes mera potatismjöl.
280. Krusbärssoppa (f. 6 pers.).
1 lit. gröna krusbär ell. 1/2 lit. konserv. sådana
2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1–1 1/2 kkp krossocker
2 msk. potatismjöl (30 gr.)
2 äggulor
1 kkp strösocker
BEREDNING: Krusbären snoppas, sköljas, sättas på i kokande
vatten tillika med citronskalet och få koka, tills de äro
mjuka, då soppan silas. Den kokas därefter och serveras som i
föregående recept.
281. Soppa på blåbär.
1 lit. färska eller 4 dcl. torkade blåbär
2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1 bit kanel (5 cm.)
1 1/2–2 kkp. krossocker
2 msk. potatismjöl (80 gr.)
BEREDNING: Bären rensas, sköljas i silfat och få rinna av.
De sättas på i kokande vatten tillika med citronskalet och
kanelen och få koka, tills de äro lösa. Bären silas då ifrån,
sockret tillsättes i saften, som därefter får ett uppkok och avredes
med potatismjölet, utrört i 1/2 kkp kallt vatten. Soppan får koka
2 min., avsmakas och hälles upp att kallna. Serveras med klimp,
vispad grädde och skorpor eller biskvier. – Användas torkade
blåbär, sköljas dessa mycket väl i ljumt vatten och få ligga över
natten i det vatten, vari de skola kokas.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
