- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
154

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 282. Körsbärssoppa - 283. Klar äppelsoppa - 284. Äppelsoppa

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

282. Körsbärssoppa (f. 6 pers.).

1 lit. färska eller 5 dcl. torkade körsbär
2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1 bit kanel (5 cm.)
1–1 1/2 kkp krossocker
2 msk. potatismjöl (30 gr.)

BEREDNING: Bären sköljas i silfat och få rinna av; hälften
av dem stötas i stenmortel, tills kärnorna äro krossade. De
krossade bären sättas på i 1 1/2 lit. av vattnet jämte citronskalet
och få koka 3/4 tim. Bären silas ifrån, sockret tillsättes i saften,
som får koka upp och avredes med potatismjölet, utrört i 1/2 kkp
kallt vatten, varefter soppan får koka 2 min. Ur resten av
körsbären urtagas kärnorna, bären kokas i återstoden av vattnet med
2 msk. socker och tillsättas den färdigkokta soppan. Serveras helst
kall med vispad grädde och skorpor eller biskvier. – Användas
torkade körsbär, sköljas dessa i ljumt vatten, stötas, så att kärnorna
krossas, och få ligga några tim. i det vatten, vari de skola kokas.
283. Klar äppelsoppa (f. 6 pers.).

1 1/2 lit. syrliga äpplen
1 1/2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1–1 1/2 kkp krossocker
1/2 dcl. franskt vin eller scherry
2 msk. potatismjöl (80 gr.)
2 msk. rött vinbärsgelé

BEREDNING: Äpplena sköljas och torkas. En liter av dem
skalas ej; de skäras i klyftor, blomma, stjälk och kärnhus skäras
bort. De sättas på i det kalla vattnet och få koka, tills de äro
mjuka men ej falla sönder eller mosa sig. De hällas upp i silduk
och saften får rinna av. (Massan kokas av ännu en gång och
saften användes till kräm.) Resten av äpplena skalas, skäras i 6
klyftor och kokas med citronskalet, sockret och vinet i äppelsaften,
tills de äro mjuka. Soppan avredes då med potatismjölet, utrört
i 1/2 kkp kallt vatten, och får koka 2 min. Den avsmakas, får
kallna och små klickar av vinbärsgeléet läggas i. Serveras med
skorpor eller biskvier.
284. Äppelsoppa (f. 6 pers.).

750 gr. färska ell. 3 hg. torkade äpplen
2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1 bit kanel (5 cm.)
1 1/2–2 kkp. krossocker
25 gr. ris- eller potatismjöl
1/2 dcl. franskt vin eller scherry

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0158.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free