- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
155

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 284. Äppelsoppa - 285. Soppa på torkad frukt - 286. Soppa på aprikoser

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

BEREDNING: Äpplena härtill böra vara syrliga och ej fullt
mogna. De sköljas, torkas, skalas ej, skäras i 6 klyftor;
blomma, stjälk och kärnhus skäras bort. Äpplena sättas på i det
kalla vattnet tillika med citronskalet samt kanelen och få koka,
tills de falla sönder, då de passeras genom grov sikt. Fruktpurén
får koka upp med sockret och avredes med rismjölet, utrört i 1/2
kkp kallt vatten, varefter den får koka under rörning 5 min.
Soppan avsmakas med vinet och serveras helst kall med vispad
grädde och skorpor eller rostat bröd. – Användas torkade äpplen,
sköljas dessa mycket väl i ljumt vatten och få ligga över natten
i det vatten, vari de skola kokas.

285. Soppa på torkad frukt

(f. 6 pers.).

1 hg. torkade äpplen
1 hg. torkade päron
1/2 hg. russin
2 lit. vatten
1 bit kanel (5 cm.)
skalet av 1/2 citron
1 1/2-2 kkp. krossocker
25 gr. ris- eller potatismjöl
1/2 dcl. scherry eller franskt vin

BEREDNING: Frukten sköljes mycket väl i ljumt vatten och
får ligga över natten i det vatten, vari den skall kokas. Den
sättes på tillika med kanelen, citronskalet samt sockret och får
koka, tills den är mjuk. Soppan avredes med rismjölet, utrört i
1/2 kkp kallt vatten, och får koka 5 min. Den avsmakas med
vinet och serveras helst kall med vispad grädde och skorpor eller
biskvier.

286. Soppa på aprikoser

(f. 6 pers.).

250 gr. torkade aprikoser
2 lit. vatten
skalet av 1/4 citron
1-1 1/2 kkp krossocker
25 gr. ris- eller potatismjöl

BEREDNING: Aprikoserna sköljas mycket väl i ljumt vatten
och få ligga över natten i det vatten, vari de skola kokas. De
sättas på med citronskalet och sockret och få koka, tills de äro
mjuka. Soppan avredes då med rismjölet, utrört i 1/2 kkp kallt
vatten, och får koka 5 min. Den avsmakas med saften av 1/4
citron och serveras helst kall med vispad grädde och
jästpulverkorpor.


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0159.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free