Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 287. Soppa på torra plommon - 288. Nyponsoppa - 287. Soppa på torra plommon - 288. Nyponsoppa - 289. Eskilstunasoppa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
287. Soppa på torra plommon (f. 6 pers.).
250 gr. katrinplommon eller sviskon
1 kkp krossocker
skalet av 1/2 citron
2 lit. vatten
25 gr. potatismjöl
BEREDNING: Plommonen sköljas mycket väl i ljumt vatten
och få rinna av. Hälften av dem stötes i stenmortel, så att
kärnorna krossas. De stötta och de hela plommonen sättas på i
kallt vatten och få koka, tills de äro fullkomligt mjuka, då de
passeras. Citronen tvättas väl, torkas och skalet avrives mot sockret.
Den passerade soppan kokas upp tillsammans med sockret och
avredes med potatismjölet, utrört i 1/2 kkp kallt vatten. Den får
därefter koka 2 min., avsmakas och serveras helst kall med vispad
grädde och små skorpor eller biskvier.
288. Nyponsoppa (f. 6 pers.).
1/2 lit. nypon
2 lit. vatten
1 1/2—2 kkp. krossocker
25 gr. potatismjöl
75 gr. russin ell. 1 hg. katrinplommon
15 gr. sötmandel (15 st.)
BEREDNING: Nyponen sköljas väl i ljumt vatten och få rinna
av. De sättas på i det kalla vattnet och få koka mjuka
omkr. 1 1/2 tim.; under tiden vispas soppan ofta, för att nyponen
skola gå sönder. De passeras, sockret tillsättes, soppan får koka
upp, skummas och avredes med potatismjölet, utrört i 1/2 kkp kallt
vatten. Soppan får koka 2 min., avsmakas och serveras med de
sköljda och kokta russinen eller plommonen, den skållade och i
strimlor skurna mandeln samt vispad grädde.
289. Eskilstunasoppa (f. 6 pers.)
1 dcl. krossgryn
2 lit. vatten
1 lit. färska, syrliga äpplen
1—1 1/2 kkp krossocker
2—3 äggulor
1 dcl. tjock grädde
Garnityr: 1 kkp krusbärssylt
BEREDNING: Grynen sköljas, sättas på i kallt vatten och få
koka med tätt lock. Äpplena sköljas, torkas, skäras i klyftor
och kärnhusen tagas bort. De läggas i soppan, när den kokat 1/2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
