- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
158

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 292. Vinsoppa - 293. Vinkallskål - 294. Havresoppa med grädde - 295. Havresoppa med mjölk

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

BEREDNING: Vattnet får koka 5 min. med citronskalet, det
avredes därefter med potatismjölet, utrört i l/2 kkp kallt
vatten, vinet tillsättes och soppan får koka 2 min. Äggulorna
och sockret vispas i soppskålen, tills massan blir vit och skummig,
och den heta soppan hälles i under stark vispning. Serveras
genast med biskvier, makroner eller skorpor.

293. Vinkallskål

(f. 6 pers.).

150 gr. strösocker
1 lit. vatten
1 citron i skivor
1/4 lit. hackad is
5 dcl. vitt eller rött vin
saften av 1/2 citron

BEREDNING: Sockret, vattnet, citronskivorna och isen blandas
i soppskålen och får stå 1/2 tim. eller tills sockret är smält.
Vinet samt citronsaften tillsättas, kallskålen avsmakas och serveras
genast med potatismjölsbakelser eller skorpor.

294. Havresoppa med grädde

(f. 6 pers.).

1 1/2 dcl. vanliga havregryn (112gr.)
2 1/4 lit. vatten
75 gr. sultanarussin
2 msk. socker (30 gr.)
1 tsk. salt (5 gr)
3 dcl. tjock grädde

BEREDNING: Grynen sättas på i det kalla vattnet och få koka
1 1/2 tim., med tätt lock, utan att spädas. – Russinen sköljas
väl i ljumt vatten, kokas i 2 kkp. vatten, tills de äro mjuka, fullt
utsvällda och klara. – Grynen passeras genom hårsikt, den passerade
soppan uppkokas ånyo med salt och socker, russinen läggas i och
soppan avsmakas noga. Serveras med grädden vispad till hårt skum.

295. Havresoppa med mjölk

(f. 6 pers.).

1 1/2 dec. vanliga havregryn (112 gr.)
1 1/4 lit. vatten
15 mandlar (3 bittra) (15 gr.)
1 lit. mjölk
2 msk. socker (30 gr.)
2 tsk. salt (10 gr.)
1 1/2 hg. katrinplommon

BEREDNING: Grynen kokas i vattnet som i föregående recept
och passeras. Mandeln skållas, drives genom kvarn och
stötes fint i stenmortel. Mjölken kokas upp med mandeln;
havrepurén, socker samt salt tillsättas och soppan får koka under rörning


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0162.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free