- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
164

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 310. Äggkulor - 311. Stekta brödtärningar - 312. Ostkrutong - 313. Oststänger

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


310. Äggkulor (f. 6 pers.).

2 färska ägg
25 gr. fint smör

BEREDNING: Äggen hårdkokas 10 min., få ligga i kallt
vatten några minuter för att skalet lätt skall lossna. De
skalas, få kallna, och vitan lossas försiktigt från gulan. Gulan hackas
fint med en kniv och inarbetas i smöret. Äggmassan ställes på kallt
ställe att hårdna och därefter rullas den med två teskedar, som
doppas i vatten, till små kulor, vilka uppläggas pyramidformigt i
en saladiär. Serveras till avredda buljongssoppor.

311. Stekta brödtärningar (krutong) (f. 6 pers.).

9 skivor vetebröd
3 msk. smör (60 gr.)

BEREDNING: Brödskivorna skäras i tärningar. Smöret fräses
i en stekpanna, brödet lägges i och stekes, under det pannan
ofta skakas, tills det fått en jämn, gulbrun färg. Serveras till
avredda soppor eller puréer. — Skall brödet serveras till söta soppor,
blandas smöret med 1 msk. socker (15 gr.), innan brödet lägges i.

312. Ostkrutong (f. 6 pers.).

12 skivor vetebröd
50 gr. smör
1—2 msk. äggvita
40 gr. riven ost

BEREDNING: Brödskivorna uttagas med ett dricksglas till
runda kakor (kanterna torkas och stötas), som bestrykas på
ena sidan med smöret. Äggvitan slås några slag med gaffel och
den rivna osten tillsättes. Ostmassan blandas väl, bredes på
smörgåsarna och dessa ställas på smord plåt. Strax innan de skola
serveras, rostas de hastigt i het ugn. Serveras varma till buljong,
avredda soppor eller puréer. — Äggvitan kan uteslutas och smöret
endast röras med osten, innan det bredes på brödet.

313. Oststänger (f. 12 pers.).

75 gr. smör
50 gr. riven ost
75 gr. vetemjöl
1/2 äggula till pensling

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0168.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free