Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 662. Kokt potatis - 663. Ugnstekt potatis - 664. Ugnstekt potatis, i skivor - 665. Dvärgpotatis
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
662. Kokt potatis (f. 6 pers.).
Rätter av
potatis.
1 1/4 lit. potatis 1/2 msk. salt (8 gr.’)
vatten
BEREDNING: Potatisen kokas antingen oskalad eller råskalad.
Skall potatisen skalas, beräknas omkr. 1 1/2 lit. för 6 pers.
Potatisen behandlas och kokas som på sid. 337 o. f. är beskrivet.
663. Ugnstekt potatis (f. 6 pers.)
1 1/4 lit. jämnstora potatisar.
BEREDNING: Potatisen sköljes, borstas väl i flera vatten,
torkas med grov handduk och stekes i varm ugn, tills den
vid prov med vispkvist är alltigenom mjuk. Serveras med skalen
på i bruten servett.
664. Ugnstekt potatis, i skivor (f. 6 pers).
1 lit. jämnstor, avlång potatis 1 msk. stötta skorpor
2 1/2 msk. smör (50 gr.) 2 msk. riven ost
1 tsk. salt (5 gr.)
BEREDNING: Potatisen behandlas som på sid. 337 o. f. är
beskrivet och skäres i 1/2 cm. tjocka skivor, vilka hopläggas, så att
potatisen behåller sin form. En stekpanna eller omelettform smörjes
med hälften av smöret, potatisarna iläggas, tätt intill varandra,
resten av smöret lägges i flockar ovanpå, och sist överströs en
blandning av de stötta skorporna och osten. Potatisen stekes i
ugnen, tills den är mjuk och vackert gulbrun. Den lägges upp
på varmt fat (helst av silver) och runt omkring garneras med
kokta grönsaker. Serveras till stekt kött.
665. Dvärgpotatis (f. 6 pers.)
1 1/2 lit. potatis 2 hg. buljongsflott
vatten 2 tsk. finhackad persilja
1 tsk. salt (5 gr.)
BEREDNING: Potatisen sköljes, borstas väl ren och råskalas.
Den formas därefter med slätt legymjärn till små runda kulor,
vilka kokas i vatten med salt, tills de äro till hälften mjuka, då
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
