Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 665. Dvärgpotatis - 666. Brynt potatis - 667. Stekt potatis - 668. Potatis, kokt i flottyr
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
de upphällas i durkslag och få avrinna. Flottet upphettas i en
stekpanna, potatisen ilägges och får steka i ugnen, under det pannan
skakas då och då, tills potatisen är mjuk och vackert gulbrun.
Flottyren avhälles, potatisen lägges upp som garnityr omkring
kött och beströs med persiljan.
666. Brynt potatis (f. 6 pers.).
1 1/2 lit. potatis 3 msk. smör (60 gr.)
vatten 3 msk. stötta skorpor
2 tsk salt (10 gr.) 2 tsk. socker (10 gr.)
BEREDNING: Potatisen behandlas som på sid. 337 o. f. är
beskrivet, kokas med skalen på och får kallna. Den skalas och
formas med slätt legymjärn eller kniv till små, jämna kulor, vilka
skakas i en blandning av de stötta skorporna och sockret; det som
skäres av potatisen stekes för sig eller användes till potatisbullar.
Smöret brynes i en stekpanna, potatisen ilägges; beströs med
skorporna, som ej fastnat på dem, och brynes vackert under
omskakning. Serveras som garnityr omkr. kött eller tillsammans med
grönsaker.
667. Stekt potatis (f. 6 pers.).
1 lit. kokt potatis 1 tsk. salt (5 gr.)
2 1/2 msk. smör (50 gr.) 1 tsk. socker (5 gr.)
2 msk. stötta skorpor 1 msk. finhackad persilja
BEREDNING: Potatisen skalas, skäres i 3 mm. tjocka skivor
eller jämna tärningar. Hälften av smöret brynes i en
stekpanna, potatisen ilägges och beströs med en blandning av de stötta
skorporna, salt och socker. Resten av smöret lägges ovanpå och
potatisen brynes under det pannan skakas flitigt. Sist överströs
persiljan och potatisen serveras genast till stekt fisk och kött.
668. Potatis, kokt i flottyr (f. 6 pers.).
1 lit. potatis 1 tsk. salt (5 gr.)
1 kg. flottyr
BEREDNING: Potatisen sköljes, borstas väl ren, skalas tunt
och skäres i 1 cm. tjocka, jämna strimlor, vilka läggas i vatten
allt efter som de skäras. De torkas väl i en duk, läggas i het
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
