- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
350

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 689. Kokta morötter - 690. Glaserade morötter - 691. Stuvade morötter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


689. Kokta morötter (f. 6 pers.).

1/2 kg. morötter (4—5 st.)
1/2 lit. vatten
1 tsk. salt (5 gr.)
1 tsk. socker (5 gr.)
1msk. smör (20 gr.)

BEREDNING: Morötterna sköljas och borstas väl rena, men
skrapas ej, påsättas i kallt, saltat vatten och få koka, tills
de äro mjuka, vilket prövas med en vispkvist. Morötterna tagas
upp, skalet avdrages genast, varefter de skäras i små bitar eller
skivor med legymkniv. De läggas i en spilkum, beströs med
sockret, beläggas med det kalla smöret och få stå i vattenbad, tills
de äro genomheta, då de serveras som garnityr omkring stekt
kött eller tillsammans med kokta grönsaker.

690. Glaserade morötter (f. 6 pers.).

1 lit. små morötter (karotter)
60 gr. smör
1 tsk. salt (5 gr.)
4 tsk. socker (20 gr.)
4 del. kokande vatten
(1 msk. finhackad persilja)

BEREDNING: Små paronformiga morötter, s. k. karotter, lämpa
sig bäst för detta tillagningssätt. — Morötterna rensas, sköljas,
borstas väl, skrapas nätt, sköljas ånyo, torkas i en duk och skäras
mitt itu på längden eller i fjärdedelar, beroende på storleken. Smöret
fräses i en kastrull, morötterna iläggas, beströs med salt och socker
och fräsas väl i smöret. Vattnet spädes på och får koka med lock,
tills morötterna äro nästan mjuka, då locket avtages och såsen
får koka ihop, så att den blir tjock som sirap. Morötterna skakas
försiktigt i såsen, tills de bli jämnt glaserade. Om så önskas
tillsattes sist den finhackade persiljan. Serveras som garnityr omkr.
stekt kött eller tillsammans med kokta grönsaker. Äro morötterna
stora och gamla böra de formas som avlånga oliver, påsättas i
kallt, saltat vatten, få koka 5 min., upphällas i durkslag och tillagas
därefter som föregående.

691. Stuvade morötter (f. 6 pers.).

750 gr. morötter
1/2 lit. vatten
1 tsk. salt
1 tsk. socker

Vit sås: 2 msk. smör (40 gr.)
4 msk, mjöl (40 gr.)
4 1/2 —5 dcl. morotsspad
10 gr. kallt smör
3 msk. finhackad persilja

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0378.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free