- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
362

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 718. Stuvade spritärter - 719. Konserverade ärter till kött - 720. Kokta sockerärter - 721. Släpärter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

då spadet frånsilas och tillvaratagas. Smör och mjöl fräsas 2 min.,
ärtspadet spädes på, och såsen får koka 5 min., ärterna och
morötterna iläggas tillika med persiljan, och stuvningen avsmakas.
Serveras till stekt fisk, bräckt skinka, färser m. m.

719. Konserverade ärter till kött (f. 6 pers.).

1 burk ärter (1/2 lit.)
1/2 msk. smör (30 gr.)
1 msk. finhackad persilja



BEREDNING: Ärterna jämte spadet hällas i en kastrull och
få koka upp. Spadet avhälles, och ärterna blandas med det
kalla smöret samt persiljan. Serveras som i n:o 717.

720. Kokta sockerärter (f. 6 pers.).

2 lit. stora, vackra sockerärter
1/2 lit. vatten
1/2 msk. salt (8 gr.)
1 tsk. socker (5 gr.)
2 tsk. finhackad persilja
1/2 msk. smör (30 gr.)

<b>BEREDNING: </B> Ärterna rensas, sköljas väl och få rinna av på
duk. De påsättas i kokande vatten, tillsatt med salt och
socker, och få sakta koka, tills de äro fullkomligt mjuka, då spadet
frånsilas och ärterna blandas försiktigt med det kalla smöret och
persiljan. Serveras till skinka och stekt kött.

Ärtskidorna kunna hopbindas i knippor, kokas som föregående,
men i något mera vatten, uppläggas på servett, på varmt fat och
serveras med rört smör som mellanrätt.

Sockerärter kunna även stuvas som spritärter.

721. Släpärter (f. 6 pers.).

2 1/2-3 lit. halvvuxna åkerärter
1 lit. vatten
1 msk. salt
1/2 msk, socker (8 gr.)
120 gr. smör, till servering



BEREDNING: Ärtskidorna sköljas väl, få rinna av på duk,
påsättas i kokande vatten, tillsatt med salt och socker, och få
sakta koka med tätt lock, tills de äro fullkomligt mjuka, vartill
åtgår omkr. 2 tim. De uppläggas med hålslev på bruten servett,
övertäckas med en servett och serveras mycket varma med rört
smör (se n:o 405).

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0394.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free