Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 760. Murklor - 761. Carl Johanssvampar (Ätliga rörsoppen) - 762. Smörsvampar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Murklor torkas med stor fördel. De uppträdas på trådar,
hängas i varmt, luftigt rum och få torka. Förvaras därefter i tätt
slutet kärl, emedan de lätt angripas av mott och mal. Torra
murklor vattenläggas omkring 12 tim., sköljas därefter ytterst väl,
påsättas i kallt vatten och få koka mjuka, vartill åtgår omkr. 1 tim.
Tillagas därefter som färska. Spadet hopkokas och användes att
späda svampen med.
761. Carl Johanssvampar (Ätliga rörsoppen).
DENNA svamp är utsökt läcker både rå, då den påminner om
mandel eller nötter, och tillagad. Hela svampen är ätbar.
Bör helst plockas, då den är halvutvecklad, emedan den är synnerligen
omtyckt av insekter. Svampen rensas (på äldre svampar borttagas
fröpiporna), varefter den sköljes väl, får avrinna på duk, skäres i
strimlor eller bitar och stuvas som champinjoner. Den kan även
stuvas i smör, lök, persilja och buljong samt avredas med äggulor.
762. Smörsvampar.
SMÖRSVAMPEN eller mörkgula rörsoppen har ljusgult,
välsmakande, något syrligt kött. Den rensas och tillagas som i
föregående recept, men är även särdeles lämplig att använda, blandad
med andra goda svampar; till svampsoppa och svampbullar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
