- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
380

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 763. Plättar - 764. Äppelplättar - 765. Tunna pannkakor med maräng eller grädde

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


763. Plättar(f. 6 pers.).

2–3 ägg
3 dcl. grädde
omkr. 160 gr. mjöl
7 dcl. mjölk
1 tsk. salt (5 gr.)
1 1/2 msk. smält smör (30 gr.)

Till plättlaggen: 2 msk. smör (40 gr.)

BEREDNING: Äggen söndervispas med stålvisp, grädden
ihälles, och därefter ivispas mjölet, som helst bör vara siktat.
Mjölken spädes på, saltet och smöret tillsättas, och smeten får stå
2 tim. (se sid. 379). Plättlaggen upphettas långsamt, smöret smältes
i vattenbad, och därmed penslas laggen. Smeten omröres väl, och
därav gräddas tunna, lösa plättar, som uppläggas på varmt fat.
Serveras varma med sylt.

764. Äppelplättar (f. 6 pers.).

Samma ingredienser som i föregående recept

Till fyllning: 2 dcl. krossocker
2 dcl. vatten
(1/2 tsk. finrivet citronskal)
1 lit. lösa äpplen

Till plättlaggen: 2 msk. smör (40 gr.)

BEREDNING: Plättsmeten beredes som i föregående recept
och får stå att svälla. Av sockret och vattnet kokas en klar
lag, som smaksättes med citronskalet, om så önskas. Äpplena
skalas, kärnhusen urtagas, varefter äpplena skäras i 3 mm. tjocka
skivor, vilka läggas direkt i sockerlagen och kokas till hälften
mjuka. Plättlaggen upphettas långsamt. Smöret smältes i
vattenbad, och därmed penslas laggen. Smeten omröres väl, och när den
är slagen på järnet, lägges en äppelskiva i varje rum, plättarna
gräddas på båda sidor, läggas upp på varmt fat, översockras och
serveras varma utan sylt.


765. Tunna pannkakor med maräng eller grädde (f. 6 pers.).

3 äggulor
3 dcl. grädde
160–180 gr. mjöl
7 dcl. mjölk
1 tsk. salt (5 gr.)
1 1/2 msk. smör (30 gr.)

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0416.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free