- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
381

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 765. Tunna pannkakor med maräng eller grädde - 766. Glaserade pannkakor - 767. Tunna pannkakor à la Idun

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Till laggen: 2 msk. smör (40 gr.)

Till fyllning och garnering:
2 kkp. sylt (hallon eller jordgubbar)
3 äggvitor
150 gr. florsocker eller
3 dcl. tjock grädde och
1/2 msk. strösocker (8 gr.)
50 gr. sötmandel

BEREDNING: Äggulorna söndervispas med stålvisp, grädden
ihälles, och därefter ivispas mjölet, som helst bör vara siktat.
Mjölken spädes på, saltet och smöret tillsättas, och smeten får stå
2 tim. (se sid. 379). En pannkakslagg upphettas långsamt, smöret
smältes i vattenbad, och härmed penslas laggen. Smeten omröres
väl, och därav gräddas tunna pannkakor, som läggas på varandra
på varmt fat; varje pannkaka överstrykes tunt med något av
sylten, vilken värmts i vattenbad. Pannkakorna skäras i 12 bitar
och få avsvalna. Äggvitorna slås till hårt skum. Sockret
nedsiktas försiktigt i äggviteskummet, marängmassan utbredes över
pannkakorna, beströs med den skållade och finhackade mandeln,
och kakan får stå i svag ugnsvärme, tills marängen är halvtorr
och har vacker ljusgul färg.

Pannkakorna kunna även garneras med grädden, slagen till
hårt skum och smaksatt med sockret, beströs med mandeln och
serveras genast. Mellan tunna pannkakor kan även bredas
vaniljkräm, varefter pannkakorna begjutas med varm körsbärs- eller
jordgubbssaft.

766. Glaserade pannkakor (f. 6 pers.).

Samma ingredienser som i föregående recept

Till fyllning och glasering:
2 kkp. fin sylt (hallon eller åkerbär)
50 gr. florsocker

BEREDNING: Pannkakssmeten beredes som i föregående recept.
Av smeten gräddas mycket tunna pannkakor, vilka bestrykas
med varm sylt, avskäras snett vid bägge ändar, skäras mitt itu
längs efter, läggas med den runda sidan upp, på plåt, beströs med
florsocker, glaseras i het ugn och serveras upplagda på tårtpapper.

767. Tunna pannkakor à la Idun (f. 6 pers.).

4 äggulor
4 dcl. vatten
omkr. 135 gr. mjöl
2 dcl. smält smör (2 hg.)
2 tsk. socker (10 gr.)
4 dcl. tjock grädde

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0417.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free