- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
383

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 770. Fläskpannkaka - 771. Fläskpannkaka à la Idun - 772. Äppelpannkaka - 773. Fattiga riddare

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

BEREDNING: Äggulorna söndervispas med stålvisp, hälften av
mjölken spädes på, mjölet ivispas, och resten av mjölken
tillsättes. Smeten får stå 2 tim. for att svälla, varefter de till hårt
skum slagna äggvitorna nedskäras. Fläsket skäres i små
tärningar, dessa stekas och upptagas ur sitt flott. Litet av fläskflottet
hälles i en annan stekpanna, smeten vispas upp, hälles i pannan, och
en del av fläsktärningarna strös över. Pannkakan gräddas i varm
ugn, tills den är vackert gulbrun, eller omkr. 20 min. Serveras
med socker. Av denna sats fås tre stora pannkakor.

771. Fläskpannkaka à la Idun (f. 6 pers.).

6 ägg, 1/2 dcl. vatten
omkr. 80 gr. mjöl
6 dcl. tjock grädde
250 gr. lättsaltat sidfläsk

BEREDNING: Äggen söndervispas med stålvisp; däri vispas
vattnet och mjölet, och smeten får stå 1 tim. för att svälla,
varefter den till hårt skum slagna grädden tillsättes. Fläsket
behandlas och pannkakorna gräddas som i föregående recept. Av
denna sats fås två stora pannkakor.

772. Äppelpannkaka (f. 6 pers.).

4 ägg
1 lit. mjölk
omkr. 150 gr. mjöl
1 1/2 lit. lösa äpplen
2 msk. smör (40 gr.)
3 msk. socker (45 gr.)

Till pannan: 1 1/2 msk. smör (30 gr.)

BEREDNING: Pannkakssmeten beredes som i n:o 769. Äpplena
skalas, skäras i tunna klyftor och fräsas i smöret jämte sockret,
tills de äro till hälften mjuka. En stekpanna upphettas långsamt,
penslas med smör, och äpplena iläggas. Smeten vispas kraftigt
och hälles över äpplena, varefter pannkakan gräddas i varm ugn,
tills den är vackert gulbrun. Den uppstjälpes på runt fat och
överströs med socker. Av denna sats fås tre stora pannkakor.

773. Fattiga riddare (f. 6 pers.).

2 ägg
8 dcl. mjölk
omkr. 60 gr. mjöl
2 tsk. socker (10 gr.)
18 skivor vetebröd (ej nygräddaT)
4 msk. smör (80 gr.)


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0419.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free