- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
388

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 782. Äggstruvor - 783. Sockerstruvor - 784. Äppelkransar

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Finnes ej struvjärn, hälles 2 msk. av smeten i en tratt och
ringlas fram och tillbaka i flottyren, så att den bildar en
genombruten kaka efter kastrullens storlek. Då struvan fått vacker
gulbrun färg på undre sidan, vändes den med flottyrslev, och när den
är jämn i färgen, upplägges den på sugpapper, över en käpp, om
så önskas, så att struvan blir böjd.

783. Sockerstruvor (omkr. 30 st.).

7 äggvitor
1 äggula
2 hg. socker
150—160 gr. mjöl

BEREDNING: Äggvitorna och äggulan röras med sockret till
lätt skum, varefter mjölet, som bör vara siktat, tillsättes och
smeten arbetas väl. Struvorna beredas därefter som i föregående
recept. Serveras till kaffe eller te.

784. Äppelkransar (f. 12 pers.)

3/4 kg. goda, stora äpplen
150 gr. krossocker
1 dcl. vatten
(1 msk. vitt vin)

Frityrdeg: 125 gr. mjöl
1 1/4 dcl. tunn grädde
2 äggulor
25 gr. smält smör
1 msk. socker (15 gr.)
1/4 tsk. salt
2 kardemummor
1 äggvita

Till kokning: 1 kg. flottyr
2 ark sugpapper
1 dcl. strösocker (85 gr.)

BEREDNING: Av sockret och vattnet kokas en klar lag, som
blandas med vinet, om så önskas. Äpplena skalas, skäras i 1/2
cm. tjocka skivor, som befrias från kärnhusen med en kärnhusuttagare
och få ligga i sockerlagen omkr. 2 tim., under det de försiktigt vändas
3—4 ggr. Äppelskivorna torkas därefter väl i en duk, annars
fastnar ej degen på dem.

Till frityrdegen siktas mjölet i en bål, däri nedröras grädden,
äggulorna, det skirade smöret och kryddorna. Sist tillsättes den
till hårt skum slagna äggvitan. Äppelskivorna tagas med gaffel
och doppas i degen, som fullständigt måste täcka dem. De läggas
därefter i het flottyr och få koka, tills de hava vacker ljusbrun
färg på båda sidor. Kransarna upptagas med gaffel, läggas på
sugpapper att avrinna, översockras och serveras mycket varma som
efterrätt eller till kaffe eller te.


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0424.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free