Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 785. Blodplättar - 786. Blodpudding
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
785. Blodplättar (f. 6—8 pers.).
60—70 gr. finstötta skorpor
4 dcl. mjölk
1/2 lit. blod
2 msk. sirap
3 msk. smält smör (60 gr.)
1 msk. salt (15 gr.)
1/2 tsk. vitpeppar
1 tsk. ingefära
1/2 tsk. finstött mejram
(1 finhackad rödlök
1/2 msk. smör, till löken)
Till laggen: 3 msk. smör (60 gr.)
BEREDNING: Skorporna läggas i mjölken och få stå 1 tim.
för att svälla. Blodet silas genom hårsikt, vispas väl och
blandas med skorpmassan. Sirapen, smöret och kryddorna
tillsättas jämte löken, om så önskas, och smeten omröres väl. En
plättlagg upphettas långsamt, smöret smältes i vattenbad, och
därmed penslas laggen. Smeten omröres väl, och därav gräddas
tunna plättar, som uppläggas på varmt serveringsfat. Serveras
med smält smör och lingonsylt.
786. Blodpudding (f. 6 pers.).
1/2 lit. blod
4 dcl. mjölk eller svagdricka
2—3 msk. sirap
omkr. 210 gr. sammalet rågmjöl
3 msk. finhackad njurtalg, smör eller flottyr
1 1/2 msk. salt (23 gr.)
1/2 tsk. vitpeppar
1/2 tsk. ingefära
1/2 tsk. finstött mejram
1 finhackad rödlök
1 msk. smör, till löken
Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Blodet silas, vispas väl och blandas med mjölken
eller drickat och sirapen. Mjölet ivispas, njurtalgen, kryddorna
och den i smöret frästa löken tillsättas, och smeten prövas, om den
är lagom kryddad och lagom tjock genom att grädda litet därav
i en stekpanna.
En puddingform med lock smörjes med smör och beströs
med stötta skorpor. Formen fylles till två tredjedelar med smeten,
locket pålägges, och puddingen kokas i vattenbad ovanpå spisen
omkr. 2 1/2—3 tim. Med en vispkvist prövas, om puddingen är
genomkokt. Serveras med smält smör och lingonsylt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
