- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
391

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 789. Pudding av makaroner - 790. Makaronikroketter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

789. Pudding av makaroner (f. 6 pers.).

1 1/2 hg. goda makaroner
2 lit. vatten, 1 msk. salt (15 gr.) till kokning
1 1/2 msk. smör (30 gr.)
1/2 tsk. salt (8 gr.)
1/4 tsk. vitpeppar
(1 msk. riven ost)

Äggstanning: 4 ägg
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. socker
4 dcl. mjölk

Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Makaronerna behandlas och kokas som i
föregående recept, läggas i en pajform, varvvis med smöret,
fördelat i små flockar, kryddorna och osten, om så önskas.

Tilläggstanningen vispas äggulorna väl med kryddorna och
mjölken, varefter de till hårt skum slagna äggvitorna nedskäras.
Åggstanningen hälles över makaronerna, och puddingen gräddas i
god ugnsvärme, tills den är stannad och har gulbrun färg. Serveras
till stekt kött eller bräckt skinka.
790. Makaronikroketter (f. 6 pers.).

60 gr. goda makaroner
1/2 msk. salt (8 gr.)
1 lit. vatten

Vit sås: 3 msk. smör (60 gr.)
3 msk. mjöl (30 gr.)
3 dcl. grädde
1 äggula
1/2 tsk. salt (3 gr.)
litet vitpeppar
(1/2 msk. riven ost)


Till panering: 2 msk. mjöl (20 gr.)
1 ägg
1/2 tsk. salt (3 gr.)
1 tsk. matolja
1 1/2 dcl. stötta skorpor

Till kokning: 1 kg. flottyr

BEREDNING: Makaronerna brytas i bitar, påsättas i kokande,
saltat vatten och få koka mjuka, eller omkr. 20 min. De
upphällas i durkslag, överspolas med kallt vatten, få avrinna på
duk och skäras i 2 mm. tjocka ringar. Smör och mjöl fräsas 2
min., grädden spädes på, och såsen får koka 5 min., makaronerna

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0427.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free