Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 796. Riskroketter - 797. Ris med kakao - 798. Risgrynspudding - Gröt - 799. Krämgröt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
äggen, kryddorna, den skållade och malda mandeln tillsättas.
Massan behandlas och kroketterna kokas som i n:o 790.
Översockras och serveras med sylt eller kompott som efterrätt.
797. Ris med kakao (f. 6 pers.).
1 1/2 dcl. karolina-risgryn (150 gr.)
1/2 lit. vatten
1/2 lit. kokande grädde
75-100 gr. sockrad blockchoklad
socker
BEREDNING: Grynen sköljas, skållas i hett vatten, påsättas
i kokande vatten och få koka 15 min., varefter grädden
spädes på. Chokladen smältes i vattenbad och tillsättes i gröten,
som därefter får sakta koka, tills grynen äro fullkomligt mjuka,
eller omkr. 1 tim. Gröten avsmakas med socker, upphälles i
geléskål och serveras med vispad grädde.
798. Risgrynspudding (f. 6 pers.).
2 dcl. karolina-risgryn (2 hg.)
3 msk. smör (60 gr.)
1 1/2 lit. mjölk
1/2 tsk. salt (3 gr.)
2 msk. socker (30 gr.)
20 sötmandlar, 10 bittermandlar
40 gr. vanliga russin
3 ägg
Till formen:
1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Risgrynen behandlas och kokas som i n:o 794.
Gröten upphälles och blandas genast med det kalla smöret,
kryddorna, den skållade och malda mandeln samt de väl sköljda,
förvällda och urkärnade russinen. När gröten är kall, iröras
äggulorna och de till hårt skum slagna äggvitorna. Massan hälles
i smord och brödbeströdd pajform och gräddas i ordinär ugnsvärme
omkr. 1 tim. Serveras varm med sylt, kompott eller saftsås.
GRÖT.
799. Krämgröt(f. 6 pers.).
3 msk. smör (60 gr.)
1 lit. mjölk
2 dcl. vetemjöl (1 hg.)
1/2 msk. salt (8 gr.)
2 tsk. socker (10 gr.)
2 äggulor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
