- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
402

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 815. Krusbärskompott - 816. Bärkompott - 817. Blåbärskompott - 818. Plommonkompott

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


815. Krusbärskompott (f. 6 pers.).

3 dcl. strösocker (255 gr )
1 dcl. vatten
1 lit. halvmogna, gröna, tunnskaliga krusbär (omkr. 5 hg.)

BEREDNING: Av sockret och vattnet kokas en klar, simmig
lag. Krusbären snoppas, sköljas väl och få avrinna på duk.
De läggas i sockerlagen och få koka, tills de börja spricka, men
få ej koka sönder. Krusbären uppläggas med hålslev i
kompottskål, lagen kokas därefter, tills den ar simmig, och hälles
över bären. Kompotten serveras kall med vispad grädde.

816. Bärkompott (f. 6 pers.)

1 1/2 lit. jordgubbar, hallon, åkerbär, hjortron ell. urkärnade körsbär
1 1/2 dcl. strösocker (128 gr.)

BEREDNING: Bären, som böra vara nyplockade, rensas, sköljas
hastigt i silfat och få väl avrinna. De läggas därefter, varvtals
med sockret, i kompottskål; varje varv bär bestänkes med friskt
vatten. Bären få därefter stå 2-3 tim, för att safta sig. Serveras
med vispad eller frusen grädde.

817. Blåbärskompott (f. 6 pers.)

1 1/2 dcl. strösocker (128 gr.)
2 dcl. vatten
1 lit. blåbär

BEREDNING: Av vattnet och sockret kokas en tunn, klar lag.
Blåbären rensas, sköljas i silfat och få väl avrinna, varefter
de läggas i sockerlagen och få koka 4-5 min. Upptagas med
hålslev och läggas i varm kompottskål. Lagen kokas därefter,
tills den är simmig, och hälles genast över bären. Serveras kall
med vispad grädde.

Av lika delar blåbär och hallon, med samma proportioner
socker och vatten som ovanstående, kokas en utsökt god kompott.

818. Plommonkompott (f. 6 pers.).

2 hg. toppsocker, 1 1/2 dcl. vatten
1 1/2 lit, gula, röda ell. gröna plommon
2 msk. strösocker (30 gr.)


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0438.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free