- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
409

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 834. Stekta äpplen - 835. Äppelsnö. - 836. Fyllda äpplen.

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

BEREDNING: Äpplena sköljas, torkas, skalas, om så önskas,
och befrias från kärnhusen. En stekpanna eller liten
långpanna smörjes med smöret, äpplena läggas däri, beströs med sockret
och stekas i ugn, tills de äro lösa, men få ej falla sönder. De
uppläggas på glasskål och serveras helst kalla med eller utan
vispad grädde.

835. Äppelsnö (f. 6 pers.).

1 1/2 lit. goda, syrliga äpplen (omkr. 8 hg.)
3 äggvitor
135 gr. strösocker

BEREDNING: Äpplena sköljas, torkas, läggas i en liten
långpanna och stekas i ugnen, tills de äro mjuka, då de passeras
genom hårsikt. Moset får kallna och röres därefter med äggvitorna
och sockret, tills det är vitt och pösigt, eller omkr. 2 tim.
Upplägges i kompottskål och får stå på is 1 tim. Serveras med biskvier
eller makroner. Massan kan även gräddas i ugn som sufflé.

836. Fyllda äpplen (f. 6 pers.).

9 stora, vackra äpplen
75 gr. smält smör
1 dcl. finstötta skorpor
1 dcl. strösocker (85 gr.)

Mandelmassa:
75 gr. sötmandel
75 gr. florsocker
1 liten äggvita

Till pannan:
1 msk. smör (20 gr.)

BEREDNING: Mandelmassan beredes först. – Mandeln skållas,
torkas i ugnen, drives genom kvarn och stötes med sockret
till en fin massa, äggvitan tillsättes, och massan stötes, tills den
är jämn och smidig. Äpplena sköljas, torkas, skalas jämnt, och
kärnhusen borttagas med bleckrör. Mandelmassan delas i nio delar,
som rullas ut och fyllas i äpplena, vilka därefter doppas i det
smälta smöret och rullas i en blandning av skorporna och sockret.
En liten långpanna smörjes med kallt smör, äpplena läggas däri,
insättas i varm ugn och stekas vackert gulbruna och lösa.
Uppläggas, då de äro kalla, på tårtskål med tårtpapper och serveras med
vaniljsås eller vispad grädde.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0445.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free