- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
415

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 846. Äppelkaka med äggstanning - 847. Svensk äppelkaka

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


846. Äppelkaka med äggstanning (f. 6 pers.).

12 skivor gott vetebröd
1 ägg
2 1/2 del. god mjölk
2 1/2 msk. smör (50 gr.)
4 dcl. äppelmos ell. äppelkompott
(40 gr, sultanarussin)

Äggstanning: 3 ägg
1 tsk. socker (5 gr.)
3 dcl. tunn grädde

Till formen: 1/2 msk. smör (10gr.)
2 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Brödskivorna doppas i en blandning av det
uppvispade ägget och mjölken, stekas i smöret och läggas
varvtals med äppelmoset eller kompotten samt russinen (rensade
och sköljda), om så önskas, i en smord och brödbeströdd pajform.
Till äggstanningen sammanvispas äggen och grädden, den
avsmakas med sockret och hälles över puddingen. Denna gräddas
i ordinär ugnsvärme, tills den har vacker gulbrun färg, eller omkr.
1/2 tim. Serveras avsvalnad, med vispad grädde, om så önskas.
847. Svensk äppelkaka (f. 6 pers.).

1 1/2 lit. färska ell. 1 1/2 hg. torkade äpplen
1/2 25-öres kryddlimpa, ej för färsk
2 hg. socker
150 gr. smör
1 - 1 1/2 dcl. vatten

Till formen: 1/2 msk. smör
2 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Äpplena sköljas, torkas, skalas, skäras i fina
klyftor, befrias från kärnhusen och kokas med sockret och
litet vatten till mos. Limpan rives och brynes lätt i 1 hg. av
smöret. En form eller stekpanna smörjes med smör och beströs
med stötta skorpor, däri läggas tre varv av brödet och två varv
av äppelmoset. Det översta varvet belägges med resten av smöret,
fördelat i små flockar. Kakan gräddas i ordinär ugnsvärme omkr.
1/2 tim., varefter den uttages och får stå 15 min. Uppstjälpes,
överströs med socker och serveras varm eller kall med vaniljsås
eller vispad grädde. Användas torkade äpplen, sköljas dessa väl
och få ligga i 2 dcl. vatten några tim., varefter de kokas med
150 gr. socker till mos.

I stället for äpplen kunna krusbär eller rabarber användas,
men mera socker åtgår då.

Kakan kan beredas av 6 dcl. stötta skorpor i stället för av
kryddlimpa.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0451.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free