- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
418

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 851. Äppelkaka à la finesse - 852. Marmeladpudding - 853. Blåbärspaj

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

En form eller stekpanna smörjes med smöret, blandat med
mjölet, och beströs med stötta skorpor. Häri lägges först ett varv
av degen, så äpplena, därefter resten av degen, och kakan gräddas
omkr. 3/4 tim. i ordinär ugnsvärme, eller tills degen vid prov med
vispkvist kännes torr. Kakan uttages och får stå 1/2 tim., varefter
den stjälpes upp och serveras varm eller kall med vaniljsås eller
vispad grädde.
852. Marmeladpudding (f. 6 pers.).

250 gr. marmelad ell. tutti frutti
70 gr. smält smör
4 ägg
4 dcl. grädde
3/4 del. stötta skorpor
40 gr. stötta biskvier
1/2 tsk. finrivet citronskal

Till formen; 2 dcl. strösocker
2 msk. hett vatten

BEREDNING: Sockret smältes i en stekpanna, vattnet tillsättes,
och därmed beklädes en eldfast form. - Marmeladen röres
väl med smöret. Äggulorna vispas med grädden och blandas med
de stötta skorporna och biskvierna. Äggblandningen tillsättes i
marmeladen, litet i sänder, och massan omröres väl. Sist
nedskäras försiktigt de till hårt skum slagna äggvitorna. Massan
fylles i den beklädda formen och puddingen gräddas i vattenbad
i ugn omkr. 1 tim. Serveras varm eller kall med vaniljsås.
853. Blåbärspaj (f. 6-8).

Pajdeg: 225 gr. mjöl
1 hg. smör
1 msk. socker (15 gr.)
20 gr. sötmandel
1 dcl. vatten
1 äggula

Fyllning: 3/4 lit. blåbär
1 1/2 dcl. strösocker (128 gr.)

Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Mjölet siktas i en spilkum; smöret, som bör vara
fast, fördelas i flockar i mjölet och inarbetas hastigt med
fingerspetsarna, tills blandningen är jämn och ljusgul i färgen.
Då tillsattas sockret, den skållade och malda mandeln, vattnet och
äggulan raskt, och degen knådas ett par gånger, rullas till en boll,
lägges genast i en servett och ställes på kallt ställe att vila 1 tim.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0454.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free