- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
432

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 883. Fin citronkräm. - 884. Citron-fromage. - 885. Bäjersk kräm med jordgubbssaft.

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

BEREDNING: Äggulor och socker röras 20 min. och blandas
med det finrivna citronskalet samt citronsaften. Gelatinet
sköljes i kallt vatten och upplöses i det varma vattnet. Äggvitorna
vispas till hårt skum. Gelatinet får avsvalna och nedröres
småningom i äggmassan jämte äggviteskummet. Massan hälles i
kompottskål och får stå på is 3 - 4 tim. för att stelna. Serveras
med mandelspån.

884. Citron-fromage (f. 10-12 pers.).

4 ägg
250 gr. socker
skal och saft av 1 citron
11 blad gelatin
4 msk. varmt vatten
1/2 lit. tjock grädde

BEREDNING: Äggulor och socker röras 20 min. och blandas
med det finrivna citronskalet samt citronsaften. Gelatinet
spolas med kallt vatten, klippes i bitar och upplöses i det varma
vattnet. Grädden vispas till hårt skum; äggvitorna likaså.
Gelatinet nedröres först i äggmassan, därefter grädden och sist
äggviteskummet. Massan fylles i vattensköljd och sockerbeströdd form
och får stå på is 2-3 tim. När fromagen skall serveras, lossas
den från kanten med en spetsig kniv och uppstjälpes på flat
glasskål med tårtpapper. Serveras med mandelspån.

885. Bäjersk kräm med jordgubbssaft (f. 6 pers.).

6 blad gelatin
1/2 dcl. kokande vatten
50 gr. strösocker
4 dcl. jordgubbssaft
3 dcl. tjock grädde

BEREDNING: Gelatinet sköljes i kallt vatten, klippes i bitar
och upplöses i 1/2 dcl. kokande vatten tillika med sockret,
varefter jordgubbssaften tillsättes. Då blandningen är fullkomligt
kall och börjar stelna, nedröres den till hårt skum slagna grädden.
En vacker bleckform sköljes med kallt vatten och beströs med
strösocker, massan ihälles, och formen får stå på is 3-4 tim. När
puddingen skall serveras, lossas den kring kanten med en spetsig
kniv, uppstjälpes på flat glasskål med tårtpapper och garneras
med syltade jordgubbar, biskvier eller makroner.

I stället för jordgubbssaft kan hallon-, krusbärs- eller
körsbärssaft användas.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0468.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free