Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 906. Äkta savarin - 907. Oäkta Savarin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
vattnet kokas en klar lag, som tillsättes med maraskinolikör,
vin eller arrak. – Kakan uppstjälpes, formen fylles till hälften
med sockerlag, savarinen lägges i och får stå, tills den sugit i sig
all lag, då den stjälpes ur formen och upplägges på flat tårtskål
med tårtpapper.
1. Savarin kan fyllas med hasselnötskräm och garneras
med vispad grädde, smaksatt med vaniljsocker.
2. Savarin kan fyllas med äppelmos eller kompott, garneras
med aprikoser, kokta i sockerlag, och serveras med vaniljsås eller
vispad grädde.
3. Savarin kan överösas med vinsås.
4. Savarin kan garneras med maräng och fyllas med
vaniljkräm.
5. Savarin kan fyllas med vispad grädde och garneras med
kompott av ränklor eller syltade päron.
6. Savarin kan glaceras med fondantglasyr, garneras med
kompott av jordgubbar och fyllas med jordgubbsglace,
907. Oäkta Savarin (f. 6-8 pers.)
2 ägg
150 gr. socker
30 gr. smält smör
130 gr. vetemjöl
1 1/2 tsk. bakpulver
1/2 kkp gräddmjölk
Till formen:
1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
Sockerlag:
250 gr. socker
1 dcl. vin ell. 1 1/2 msk. arrak
2 1/2 dcl. vatten l
BEREDNING: Äggen och sockret röras kraftigt 20 min.,
därefter tillsättas det smälta men avsvalnade smöret,
vetemjölet, som bör vara väl siktat med bakpulvret, och gräddmjölken.
Smeten omröres väl, hälles genast i smord och brödbeströdd
kransform och gräddas i ordinär ugnsvärme omkr. 1/2 tim., eller tills
kakan vid prov med vispkvist kännes torr. – Av sockret och
vattnet kokas en klar, simmig lag, som tillsättes med vin eller
arrak. – Kakan uppstjälpes, formen fylles till hälften med
sockerlag, varefter kakan genast lägges i och får stå, tills den sugit i
sig all lag. Savarinen stjälpes ur formen och upplägges på flat
glasskål med tårtpapper. Garneras och serveras som i föregående
recept.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
