- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
471

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 950. Vetebröd (fint) - 951. Födelsedagskrans

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

då och ställes att jäsa till sin dubbla storlek. Smöret röres med sockret till skum, blandas med den skållade och malda mandeln
samt ägget och tillsättes i degen jämte den fint stötta kardemumman,
om så önskas. Degen arbetas väl och mera mjöl inarbetas, om
degen är för lös, varefter den ånyo får jäsa upp. Den slås då
upp på mjölat bakbord, arbetas väl och delas i 5 lika stora delar,
som utbakas till kransar eller flätor, vilka läggas på smorda plåtar
och få jäsa upp. De penslas med uppvispat ägg, beströs med
skållad och mald mandel, blandad med pärlsocker, och gräddas i
varm ugn, tills de kännas lätta och hava vacker färg. – Varje del
kan kavlas ut till en fyrkant av 1 cm. tjocklek, som penslas med
smält smör, beströs med en blandning av skållad och mald
sötmandel samt strösocker och finhackad succat, om så önskas. Degen
hoprullas därefter tätt och lägges som en rulle, eller i kransform
med skarven nedåt, på smord plåt. Bröden klippas vackert, få
jäsa upp, behandlas och gräddas som föregående. – I stället för
att grädda degrullarna hela, kan var och en skäras i 12 delar,
vilka läggas med skärytan nedåt på smord plåt, eller ock tilltryckas
de på mitten med skaftet av en bordskniv, vändas och läggas på
smorda plåtar att jäsa upp. Behandlas och gräddas som föregående.

951. Födelsedagskrans.

1 1/2 dcl. kall mjölk
3 ägg
prima vetemjöl
50 gr. jäst
2 msk. socker (30 gr.)
2 hg. smält smör
3–4 kardemummor eller 2 msk. finhackade, syltade apelsinskal

Till pensling:
1 ägg
15 gr. sötmandel
50 gr. strösocker

BEREDNING: Degen tillsättes kl. 7, kvällen innan den skall
bakas. – Mjölken vispas med äggen och nedröres i 425 gr.
siktat vetemjöl. Jästen, utrörd med sockret, smöret och den fint
stötta kardemumman eller apelsinskalen tillsättas jämte så mycket
mjöl, att degen blir riktigt hård. Degen arbetas, tills den är smidig
och blank, lägges genast i en tät handduk, som tillknytes hårt,
varpå knytet lägges i en hink med kallt vatten. Tidigt följande
morgon bör knytet ha vänt sig i vattnet, då det genast upptages.
Degen uppstjälpes på mjölat bakbord och utbakas hastigt, med så
litet mjöl som möjligt till en krans, som lägges på väl smord plåt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0507.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free