- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
476

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 959. Skorpor, utan jäst - 960. Scones

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


959. Skorpor, utan jäst (omkr. 80 bullar).

5 hg. prima vetemjöl
2 tsk. bakpulver
2 ägg
90 gr. socker
125 gr. smör
6 finstötta kardemummor
1 1/2 dcl. kall mjölk (drygt)

BEREDNING: Mjölet siktas med bakpulvret i en bål. Äggen
röras väl med sockret och smöret och tillsättas i mjölet jämte
kardemumman och mjölken, varefter degen arbetas raskt med slev.
Den upplägges på mjölat bakbord och rullas till små bullar av en
valnöts storlek, vilka genast gräddas i varm ugn. De skäras medan
de äro varma och torkas i ej för varm ugn, tills de hava vacker
färg och äro möra.

960. Scones (20-30 st.).

450 gr. vetemjöl
3 tsk. bakpulver
70 gr. kallt smör
1 1/2 tsk. salt (8 gr.)
2 tsk. socker (10 gr.)
3 dcl. kall mjölk

BEREDNING: Mjölet siktas med bakpulvret i en bål, smöret
fördelas i flockar i mjölet och inarbetas med fingerspetsarna.
Salt, socker och mjölk tillsättas och degen arbetas raskt med slev.
Den upplägges på mjölat bakbord, skäres i 5 delar. Varje del
formas till en rund, omkr. 1 cm. tjock kaka, som naggas och skäres
med sporre i 4–6 delar. Bröden läggas på smord plåt och gräddas
genast i varm ugn. Serveras med smör till kaffe eller te.

KAKOR OCH TÅRTOR.



FORMAR eller stekpannor, vari kakor eller tårtor skola gräddas,
böra smörjas och brödbeströs innan smeten beredes. – Formen
smörjes helst med kallt smör i ett tunt, jämnt lager eller ock med
smält smör, som får stelna. – Smörpapper eller pensel användes. –
I båda fallen beströs formen därefter rikligt med fint stötta, siktade
skorpor. – Det överflödiga skorpmjölet urskakas genast ur formen
och tillvaratages. – Formen får ej fyllas mer än till hälften med
smet, emedan kakor och tårtor vanligen höja sig till sin dubbla
storlek under gräddningen. Ugnsluckan bör ej öppnas förrän efter
15 min., och formen får ej röras förrän kakan är halvgräddad.
Kakan är färdiggräddad, när den höjt sig, har vacker färg och
släpper formens kant och, då den genomstuckits med en vispkvist,

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0512.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free