Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 961. Glasyr till tårtor och bakelser - 962. Fin tekaka - 963. Fin kaffekaka - 964. God kaffekaka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
florsocker till vitt skum. Kristyren smaksättes med citron, vanilj, vin
eller likör, färgas, om så önskas med, karmin, spenatgrönt eller
choklad och användes som föregående.
Färgat socker. Pärlsocker eller grovsiktat strösocker befrias
genom fin sikt från allt medföljande fint socker och utbredes på
ett fat. Det till sättes med en droppe färg pr msk. socker, eller
mer, om färgen önskas starkare. Sockret gnides mellan händerna,
så att färgen blir jämnt fördelad och torkas därefter i svag
ugnsvärme. Det förvaras i burk med lock på torr plats.
962. Fin tekaka.
212 gr. smör
6 ägg
212 gr. florsocker
212 gr. potatismjöl
skalet av 1/2 citron ell. 1–2 msk. vaniljsocker
Till formen:
1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Smöret smältes, får kallna och röres till vitt
skum, därefter iröras turvis 1 äggula, 1 msk. socker och
1 msk. mjöl, tills alla ingredienserna äro inarbetade. Massan
avsmakas med finrivet citronskal eller vaniljsocker och röres
ytterligare omkr. 20 min. Sist nedskäras de till hårt skum slagna
äggvitorna, och massan slås i smord och brödbestrÖdd kransform
och gräddas omkr. 45 min. i ej för varm ugn.
963. Fin kaffekaka.
4 ägg
florsocker, lika vikt med äggen
vetemjöl, 1/2 vikt med äggen
citronskal ell. vaniljsocker
Till formen:
1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Äggen och sockret vispas med stålvisp omkr. 45
min. Mjölet siktas och tillsättes, varefter massan avsmakas
med 1 tsk. finrivet citronskal eller 1 msk. vaniljsocker. Den slås i
smord och brödbeströdd kransform eller stekpanna och gräddas i
ej för varm ugn omkr. 40 min.
964. God kaffekaka.
165 gr. mjöl
2 tsk. bakpulver
2 ägg
160 gr. socker
45 gr. smält smör
1 1/2 dcl. grädde ell. mjölk
skalet av 1/2 citron ell. 20 söt- och 5 bittermandlar
Till formen:
1/2 msk. smör
2 msk. stötta skorpor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
