- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
481

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 970. Mjuk pepparkaka - 971. Gott kaffebröd - 972. Sockerkaka

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


970. Mjuk pepparkaka.

360 gr. vetemjöl
1 1/2 tsk. bikarbonat (4 1/2 gr.)
2 ägg
325 gr. gul farin
1 hg. smält smör
3 dcl. tjock sur grädde
80 gr. grovt hackad sötmandel
1 tsk. stötta nejlikor
1 tsk. stött kanel
1 tsk. » ingefära
1 tsk. » kardemummor

Till formen:
15 gr. smör
3 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Mjölet siktas och blandas väl med bikarbonaten.
Ägg och socker röras 15 min., därefter tillsättas det smälta
men avsvalnade smöret, den till hårt skum slagna grädden, mandeln
och kryddorna. Mjölet iröres sist och massan slås i smord och
brödbeströdd stor krans- eller brödform och gräddas i ej för varm
ugn omkr. 45 min.

971. Gott kaffebröd.

3 ägg
185 gr. socker
2 hg. smält smör
115 gr. vetemjöl

Till garnering:
50 gr. sötmandel

BEREDNING: Mandeln skållas, skäres i tunna skivor längs
efter och rostas lätt i ugnen. – Äggen och sockret röras
20 min., därefter tillsättas smöret och mjölet. Smeten hälles i en
liten långpanna, som är väl rengjord och smord med kallt smör. –
Smeten bör nå 1 cm. högt i pannan. – Mandeln strös jämnt över
kakan, som gräddas i ej for varm ugn, tills den fått vacker ljusbrun
färg på båda sidor. Kakan uppstjälpes, när den avsvalnat, och
skäres i omkr. 6 cm. långa och 2 cm. breda bröd. Serveras färska
till kaffe eller te.

972. Sockerkaka (f. 6 pers.).

3 ägg
105 gr. florsocker
skalet av 1/4 citron ell. 4 bittermandlar
55 gr. torrt potatismjöl

Till formen:
1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Äggen och det siktade florsockret vispas kraftigt
omkr. 1 tim., därefter tillsättas det finrivna citronskalet eller
den skållade och malda mandeln samt potatismjölet. Smeten fylles
i smord och brödbeströdd kransform eller stekpanna och gräddas
i ej för varm ugn omkr. 1/2 tim.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0517.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free