- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
486

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 981. Valnötstårta - 982. Potatistårta - 983. Lika-mycket-tårta

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

potatismjölet. Sist nedskäras försiktigt de till hårt skum slagna
äggvitorna och massan fylles i smord och brödbeströdd form eller
stekpanna. Tårtan gräddas i ej for varm ugn omkr. 40 min. –
De övriga valnötterna knäckas, de helaste sparas till garnering, de
andra hackas tämligen fint. Grädden vispas till hårt skum och
sockret tillsättes. Det tjockaste gräddskummet användes till
garnering av tårtan, det övriga (omkr. 1/3) blandas med de hackade
nötterna och användes till fyllning. – Tårtan stjälpes upp och
klyves, när den är kall, i 2 bottnar, mellan vilka fyllningen lägges.
En del av grädden bredes över tårtan och med resten garneras
den i sneda rutor genom krusig garneringstratt. I rutorna läggas de
hela valnötterna. Tårtan kan även garneras med frukt och gelé.
Serveras som efterrätt eller till kaffe och te.

982. Potatistårta (f. 12 pers.).

150 gr. gott smör
3 ägg
3 hg. socker
2 hg. kokt, kall riven potatis
150 gr. sötmandel
6 bittermandlar

Till pannan:
15 gr. tvättat smör
3 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Smöret tvättas och röres, tills det är vitt och
pösigt. Äggen och sockret vispas 20 min. och blandas
därefter med smöret. Potatisen tillsättes jämte den skållade och malda
mandeln och massan fylles i väl smord och brödbeströdd
stekpanna och gräddas i ej för varm ugn omkr. 40 min. Tårtan tages
ut ur ugnen och får stå 10 min., innan den stjälpes upp. När
tårtan är kall glaseras den med vattenglasyr (se n:o 961) och
beströs, om så önskas, med 20 gr. finhackade pistacier. Serveras
som efterrätt med vanilj- eller citronsås.

983. Lika-mycket-tårta (f. 8-10 pers.).

2 dcl. smält smör (180 gr.)
2 dcl. florsocker (160 gr.)
3 ägg
2 dcl. vetemjöl (1 hg.)

Till pannan:
15 gr. smör

BEREDNING: Smöret får kallna och röres tills det är vitt och
pösigt. Äggen och sockret röras 20 min. och blandas med
smöret, varefter det siktade mjölet iröres. Smeten gräddas på
pannkakslagg till 3 bottnar mellan vilka, sedan de äro kalla, lägges
3 dcl. äppelmos, sylt, vinbärsgelé eller apelsinmarmelad. Tårtan
garneras med 3 dcl. vispad grädde och 2 msk. rött vinbärsgelé,
som spritsas genom fin pappersstrut. – Tårtan kan även garneras med
marängmassa av 3 äggvitor och 105 gr. florsocker, översiktas med
socker, insättes i ugnen att få gulbrun färg och serveras med vaniljsås.


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0522.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free