- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
487

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 984. Biskvitårta I - 985. Biskvitårta II -

Bakelser

- 986. Mandelformar

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


984. Biskvitårta I (f. 12 pers).

350 gr. sötmandel
8 bittermandlar
425 gr. florsocker
4–5 äggvitor

BEREDNING: Mandeln skållas, torkas och males. Den stötes
därefter med sockret och en äggvita till en fin och smidig
massa. Resten av äggvitorna slås till hårt skum och nedröras
försiktigt i mandelmassan, som bör vara ganska lös. Av oblat
klippes en rund botten, så stor som det fat eller skål på vilken
tårtan skall serveras. Hälften av degen bredes ut därpå. Resten
av degen tryckes genom sprits i rutor över bottnen, och tårtan
gräddas i ej för varm ugn, tills den är vackert gulbrun men får
ej vara genomtorr. När tårtan kallnat, fyllas rutorna med kokta,
urkärnade ränklor eller gula plommon och gelé i olika färger.

985. Biskvitårta II (f. 12 pers.).

320 gr. sötmandel
320 gr. florsocker
7 äggvitor

Till pannan:
15 gr. smör
2 msk. stötta skorpor

Till garnering:
3 syltade apelsinskal
frukt och gelé

BEREDNING: Mandeln skållas, torkas i ugn, drives genom
kvarn och blandas med sockret, därefter iröras försiktigt de
till hårt skum slagna äggvitorna. Massan fylles i en väl smord
och brödbeströdd stekpanna och tårtan gräddas i svag ugnsvärme
omkr. 1 tim. Tårtan uppstjälpes, när den avsvalnat och garneras,
när den är kall, med frukt och gelé samt kristyr, om så önskas,
Serveras med vaniljsås.

BAKELSER.



986. Mandelformar (omkr. 40 st.).

210 gr. smör
210 gr. florsocker
75 gr. sötmandel
10 gr. bittermandel
2 äggulor
210 gr. mjöl

BEREDNING: Smöret tvättas och röres med sockret, tills det
är vitt och pösigt, då tillsättas den skållade och malda
mandeln samt mjölet, och degen arbetas, tills den blir jämn och
smidig. Den får därefter stå på kall plats omkr. 2 tim. Degen
rullas ut till en smal bulle, som skäres i bitar, med vilka små
krusiga bakelseformar invändigt beklädas. Formarna ställas på

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0523.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free