Print (PDF) - On this page / på denna sida - 1006. Knäckkakor - 1007. Rågkakor - 1008. Halvmånar - 1009. Bispgårdsbröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
sänder, samt mjölet och degen arbetas, tills den är jämn och smidig, då den täckes över och får vila omkr. 2 tim. Den utkavlas därefter till en 3 mm. tjock kaka, vilken naggas tätt och uttages till små runda kakor med hål åt ena sidan. Kakorna läggas på smord plåt och gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn. </chapter> <chapter name="1007. Rågkakor"> 1007. Rågkakor (omkr. 90 st.). 3 hg. tvättat smör 150 gr. socker 3 hg. rågsikt ell. grovt rågmjöl 3 hg. vetemjöl BEREDNING: Smöret röres 10 min., varefter sockret och mjölet, som bör vara siktat, tillsättas (2 dcl. av vetemjölet sparas till utbakning). Degen utkavlas till 3 mm. tjocklek, naggas väl och uttages med runt mått till små kakor med hål åt ena sidan. Kakorna läggas på smord plåt och gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn. </chapter> <chapter name="1008. Halvmånar"> 1008. Halvmånar (omkr. 90 st.). 425 gr. smör 140 gr. strösocker 210 gr. potatismjöl 420 gr. vetemjöl Till pensling: 1 ägg 25 gr. sötmandel 1 dcl. pärlsocker BEREDNING: Smöret tvättas och vattnet arbetas ur väl. Det röres därefter, tills det är vitt och pösigt, då sockret och de båda mjölsorterna inarbetas. Två dcl. av vetemjölet sparas till utbakning. Degen utkavlas tunt och uttages med runt mått till kakor, vilka hopvikas nästan på mitten, så att de likna halvmånar. Kakorna penslas med uppvispat ägg, beströs med skållad och målen mandel pärlsocker och gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn. </chapter> <chapter name="1009. Bispgårdsbröd"> 1009. Bispgårdsbröd. 210 gr. smör 210 gr. strösocker 125 gr. sötmandel 375 gr. vetemjöl Till pensling: 1 äggvita 25 gr. sötmandel 1 dcl. pärlsocker BEREDNING: Smöret tvättas och vattnet arbetas ur väl. Det röres därefter med sockret 5 min., varefter den skållade och malda mandeln tillsättes. Sist inarbetas det siktade mjölet, förutom 75 gr., som sparas till utbakning. Degen utkavlas till 1/2 cm. tjocklek och uttages med uddigt mått till kakor, vilka penslas med lätt uppslagen äggvita och beströs med skållad och mald mandel samt socker. De gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn. </chapter>
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
