- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
497

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1006. Knäckkakor - 1007. Rågkakor - 1008. Halvmånar - 1009. Bispgårdsbröd

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

sänder, samt mjölet och degen arbetas, tills den är jämn och smidig,
då den täckes över och får vila omkr. 2 tim. Den utkavlas
därefter till en 3 mm. tjock kaka, vilken naggas tätt och uttages till
små runda kakor med hål åt ena sidan. Kakorna läggas på smord
plåt och gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn.

1007. Rågkakor (omkr. 90 st.).

3 hg. tvättat smör
150 gr. socker
3 hg. rågsikt ell. grovt rågmjöl
3 hg. vetemjöl

BEREDNING: Smöret röres 10 min., varefter sockret och mjölet,
som bör vara siktat, tillsättas (2 dcl. av vetemjölet sparas till
utbakning). Degen utkavlas till 3 mm. tjocklek, naggas väl och
uttages med runt mått till små kakor med hål åt ena sidan. Kakorna
läggas på smord plåt och gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn.

1008. Halvmånar (omkr. 90 st.).

425 gr. smör
140 gr. strösocker
210 gr. potatismjöl
420 gr. vetemjöl

Till pensling:
1 ägg
25 gr. sötmandel
1 dcl. pärlsocker

BEREDNING: Smöret tvättas och vattnet arbetas ur väl. Det
röres därefter, tills det är vitt och pösigt, då sockret och de
båda mjölsorterna inarbetas. Två dcl. av vetemjölet sparas till
utbakning. Degen utkavlas tunt och uttages med runt mått till kakor,
vilka hopvikas nästan på mitten, så att de likna halvmånar. Kakorna
penslas med uppvispat ägg, beströs med skållad och målen mandel
pärlsocker och gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn.

1009. Bispgårdsbröd.

210 gr. smör
210 gr. strösocker
125 gr. sötmandel
375 gr. vetemjöl

Till pensling:
1 äggvita
25 gr. sötmandel
1 dcl. pärlsocker

BEREDNING: Smöret tvättas och vattnet arbetas ur väl. Det
röres därefter med sockret 5 min., varefter den skållade och
malda mandeln tillsättes. Sist inarbetas det siktade mjölet, förutom
75 gr., som sparas till utbakning. Degen utkavlas till 1/2 cm.
tjocklek och uttages med uddigt mått till kakor, vilka penslas med
lätt uppslagen äggvita och beströs med skållad och mald mandel
samt socker. De gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn.


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0533.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free