- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
500

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1016. Goda spritskransar - 1017. Berlinerbröd - 1018. Fina kaffebröd - 1019. Äkta kanelbröd

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Småbröd mandeln samt det siktade vetemjölet. Degen klämmes genom
sprits på smord plåt i form av små kransar, vilka gräddas vackert
ljusgula i ej för varm ugn.

1017. Berlinerbröd (omkr. 100 st.).

150 gr. sötmandel
120 gr. smör
180 gr. socker
3 ägg
335 gr. mjöl
5 tsk. bakpulver (6 gr.)

BEREDNING: Mandeln torkas i en duk och hackas tämligen
grovt, – Smöret tvättas och röres 10 min., därefter tillsättas
sockret, äggen ett i sänder, mandeln samt det siktade mjölet, väl
blandat med bakpulvret. Degen lägges, med 2 skedar, på väl
smord plåt i omkr. 2 1/2 cm. breda längder, vilka gräddas vackert
gulbruna i ej för varm ugn. Längderna skäras genast på snedden
i 1 cm. breda bröd, vilka torkas väl i värmugn.

1018. Fina kaffebröd.

Fin smördeg:
150 gr. mjöl
1 dcl. vatten (knappt)
250 gr. fint smör

Mandelmassa:
150 gr. sötmandel
4 bittermandlar
150 gr. florsocker
2 äggvitor

Till pensling:
1 äggvita
25 gr. sötmandel
3 msk. pärlsocker

BEREDNING: Smördegen beredes som i n:o 33. Mandeln
skållas, torkas i ugnen och drives genom mandelkvarn. Den
stötes därefter med sockret och äggvitorna till en fin och smidig massa.
Smördegen utkavlas till 1 dcm. bred remsa av omkr. 3 mm. tjocklek.
Mandelmassan utbredes tunt på smördegen, varefter degen
hoprullas försiktigt, efter längden, och utkavlas åter till 5 cm. bredd.
Degen skäres tvärs över till 2 1/2 cm. breda bröd, vilka penslas
med äggvita och beströs med mandel och socker. Kakorna gräddas
i varm ugn och serveras färska till kaffe eller te.

1019. Äkta kanelbröd

212 gr. sötmandel
2 hela ägg
212 gr. strösocker
50 gr. stött kanel

Till utbakning:
40 gr. strösocker

BEREDNING: Mandeln torkas väl i en duk och drives genom
mandelkvarn. Den stötes därefter i stenmortel med äggen,
ett i sänder. Sockret och kanelen tillsättas och massan stötes,

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0536.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free