- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
536

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Register

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Skinka, bräckt, med ris ............... 75
inbakad.............. 280
kokt, griljerad ...... 279
rökt; kokt i gelé ... 112
som vildsvin......... 281
stekt, färsk......... 278
tryffel späckad, i vin 279

Skinkfärs............... 820

Skarpskyttar............ 494

Skarpsås ............... 226

Skorpor, utan jäst ... 476

Skräddkakor............ 464

Skånska gurkor ...... 513

Sköldpadda, falsk...... 74

Sköldpaddssoppa...... 138
falsk ................. 139

Slarvsylta............... 246

Släpärter ............... 362

»Slättbosnus» ......... 416

Slätvar.................. 198

Slätvälling............... 159

Småbröd och käx...... 495

Smör à la maître d’hôtel ............ 211
brynt.................. 211
-deg, enkel.......... 19
-deg, fin ............ 18
-degsstänger med ost 165
-gröt .................. 396
-gåsar, bredda...... 116
-käx .................. 502
med hackade ägg 212

Smör och såser till fisk 210
rört .................. 211
smält.................. 211
-svampar ............ 378
-sås.................. 215
-sås, rörd.......... 212
-tårta.................. 484

Socker, några anvisningar vid kokning av............ 502

Sockerkaka ............ 481
fin ..................... 482

Sockerlag............... 515

Sockerrötter i frityrdeg 123
kokta................. 123
stuvade............... 354

Sockerstruvor ......... 388
-ärter, kokta......... 362

Soppa à la Bismarck 133
à la Hedin ......... 133
med spenat ......... 143
på aprikoser......... 155

Soppa på blåbär ...... 153
på brysselkål ...... l43
på torkad frukt ... 155
på torra plommon 156
på villebråd eller fågel.................. 141

Soppor .................. 126
garnityr och birätter till.................. 162

Sparris, grönrätt av 118
kokt .................. 117
-omelett............... 16
-puré.................. 146
-snäcka à la gourmet ............... 118
-sufflé ............... 86

Spenat, kokt............ 864
stuvad............. 364
-sufflé.................. 865
torkning av ......... 517

Spritskransar ......... 499

Spritärter, färska...... 361
-stuvade ............ 361

Spunnet socker ...... 504

Spädgris, fylld, stekt 287
helstekt............... 286

Stek i gelé ............ 108

Stekning af fisk i flottyr 174
af fisk i smör ...... 174

Steksås.................. 218

Stek, uppvärmd med makaroner och ansjovis................ 72

Strutar .................. 492

Sterilisering ............ 515

Struvor.................. 387

Stänkvälling............ 160

Strömming, gravad ... 91
i frityrdeg............ 94
inlagd ............... 93

Strömming, rätter av 82
stekt .................. 92
stekt, färsk med tomatsås ............ 98
stuvad, färsk ...... 92

Strömmingsflundror... 94
-låda .................. 95
-rulader............... 91

Suffléer.................. 34
och maränger, söta 447

Sultankaka ........... 480

Surkål .................. 356

Surmjölkskaka........ 468

Surstek............... 237

Surströmming, stekt ... 95

Sutare ................. 180

Svamp ................. 375

Svampsufflé............ 37

Svartsoppa ............ 142

Svensk omelett ...... 15

Svinfilé, stekt ...... 284
-hare, stekt fylld. . 282
-hare, stekt som vilt 283
-huvud, kokt, rökt... 289
-karré, kokt, rökt... 289
-karré, marinerad... 283
-karré, späckad...... 282

Svinköttt rätter av . 278

Syltgurkor............... 513
-lök................ 514

Syltning, några anvisningar vid ...... 505
I, II och III......... 506

Sås, brun (spansk sås) 219

Såser..................... 209
söta .................. 227
till kött............... 218

Sås till sillsalad ..... 226

Söta såser ............... 227

Tarteletter med sparris stuvning ...... 24

Tekaka, fin ............ 478

Tillsättning av deg ... 462

Timbal .................. 444

Timbaler, Färser m. m. 39

Timbal med höns ... 43
på fiskfärs och hummer ............... 41
på fågel............... 41
på kalv............... 42
på sjötungfiléer och fiskfärs ............ 39

Tisdagssoppa ......... 140

Tjäder, stekt............ 313

Tomatbiff............... 78

Tomater, fyllda, I o. II 366
färserade ............ 48
i snäckor, färserade 49

Tomatpuré ............ 146
-salad ......... 373, 512
-sås ................... 221

Torkning av frukt och grönsaker......... 516

Torsk i filéer med vinsås.................. 201
kokt .................. 200
ugnstekt ............ 202
ångkokt med äggstanning............ 201


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0574.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free