Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Danemark - 1. Enseignement primaire - VIII. École pratique et théorique de laiterie pour les Jeunes filin
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grands efforts pour développer cette branche
d’industrie, et, comme la femme joue un rôle
considérable dans les manipulations de la laiterie, ils se
sont occupés, dès le principe, de créer des écoles
spéciales pour l’instruction des filles des paysans
et des fermiers.
La Suède est entrée dans la même voie; elle a
fait venir des professeurs du Danemark, et elle a
fondé, sur le modèle de celles de Thüne, plusieurs
écoles spéciales de laiterie pour les jeunes filles et
les jeunes garçons. Parmi elles, on peut citer l’école
de Haddorp, dans l’Ostrogothie, et l’école de
laiterie de Bergavara, dans la province de Smaaland.
Indépendamment de ces établissements spéciaux,
il y a quatorze ou quinze laiteries modèles
subventionnées par l’État ou les gouvernements
provinciaux, à charge d’instruire cinq ou six paysannes
ou jeunes garçons dans l’art de fabriquer le beurre
et le fromage.
Rappelons, à ce sujet, que le Danemark, l’un
des pays les moins étendus de l’Europe, puisque
la Belgique et la Hollande sont les seules contrées
qui aient une surface moindre, est un de ceux où
l’agriculture est le plus en honneur; près des trois
quarts de son territoire sont en terres labourables.
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