Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Julkarameller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Julkarameller
24
3. B r ä c k s o c k e r.
4. Karamellsocker erhålles då sockret rör
sig ’ trögt i kastrullen samt avsvalnat går lätt att
bryta och icke fastnar i tänderna.
POLKAGRISAR.
1/4 kg. socker.
I1/4 dl. vatten.
8 droppar pepparmynta.
Blandningen kokas till bräcksocker. Hälften av
sockret upphälles å en oljad eller vaxad porslins-
bräda. Kanterna vikas oavbrutet inåt med en oljad
kniv till dess sockret svalnat, då det utdrages till
en smal längd. Återstoden av sockret kokas tall
karamell, färgas med karmin, upphälles och rullas till
en smal längd. Hoprullas därefter med det vita
sockret och: klippes på snedden 1 2 cm. langa bitar.
CHOKLADKARAMELLER.
250 gram socker.
50 gram vatten.
25 gram kakao.
Vatten och socker kokas tills det håller karamell-
provet, då den i vatten upplösta kakaon tillsattes.
När massan kännes tjock utbredes den å en oljad
porslinsplatta och skäres i fyrkantiga bitar innan den
stelnar.
CHOKLADSTÄNGER.
30 gram kakao.
30 gram fint strösocker.
200 gram grovt socker.
2 äggvitor. , , .
Det finsiktade sockret och kakaon blandas samt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
