Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maträtter för julen - Soppor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Maträtter för julen
30
1/2 matsked smör.
2 matskedar vetemjöl.
1 matsked potatismjöl.
1 litet blomkålshuvud.
Salt, socker, vitpeppar. . .. .
Nässlorna sköljas samt få svalla Va dygn 1 Dumt
vatten, varefter de kokas mjuka i osaltat vatten.
Spadet avhälles och nässlorna malas eller hackas
fint. Smör och vetemjöl hopfräsas och nasslorna ned-
röras, varefter det kokande spadet så småningom till-
sattes. Potatismjölet utröres i vatten och nedvispas
i soppan, som avsmakas med kryddorna. Ett blom-
kålshuvud sönderdelas, kokas mjukt i kort, saltat
spad samt nedröres i soppan.
JORDÄRTSKOCKSPURÉ, VEGETARISK.
I1/2 liter jordärtskockor.
1 rotselleri.
2 liter vatten.
1 dessertsked salt.
2 matskedar smör.
4 matskedar vetemjöl.
2 äggulor.
Salt, socker, vitpeppar.
Skockorna sköljas och skrapas under rinnande
vatten och läggas i ättiksblandat vatten. Selleriet
skalas och skäres i tärningar. 12—13 sma jord-
ärtskockor fråntagas och kokas för sig att ser-
veras i soppan. De övriga skockorna och selleriet
påsättas i det kalla vattnet att kokas mjuka, varefter
de passeras. Smöret fräses med mjölet och puren
tillsättes, varefter soppan får koka 5 minuter.
Äggulorna uppvispas i soppskålen och soppan tillslas
under stark vispning..
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
