Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maträtter för julen - Fiskrätter - Kötträtter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
37 Kötträtter
SALLAD PÅ KRABBA.
1 krabba.
Grönsallad.
Pifsås.
En krabba urtages och köttet hackas fint samt
blandas med den sönderskurna grönsalladen och Pif-
sås. Salladen upplägges å ett litet fat och garneras
med grönsallad.
Kötträtter.
KOKT RÖKT HAMBURGERBRINGA.
3 kg. salt och rökt oxbringa.
Vatten.
Bringan tvättas, knäckes och vattenlägges omkring
12 timmar. Påsättes sedan i kallt vatten, som bör
stå väl över köttet. Det får hastigt koka upp,
skummas väl samt får sedan vid sakta eld koka till
det blir färdigt.
»DOPPET.»
En bit salt kött, en fläskkorv och om så finnes
en bit fläsk påsättes i kallt vatten att koka. Korven
ilägges först när köttet kokat nästan färdigt. När
alltsammans är färdigkokt upptages det. Spadet silas
och slås i en nyskurad kopparkastrull å vilket skaftet
viras med vitt, krusat papper. I detta spad doppas
skivor av bröd och ätas varma.
KOKT SALT OXTUNGA.
Tungan vattenlägges endast ett par timmar, om den
är lätt saltad. Den påsättes i kallt vatten, får ett
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
