- Project Runeberg -  108 sätt att tillaga julmat i dyrtid jämte förslag till matsedlar /
38

(1918) [MARC] Author: Elise Adelsköld
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maträtter för julen - Kötträtter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

Maträtter för iulen 38
hastigt uppkok, skummas väl och får sedan sakta
koka till den är färdig. Skinnet avdrages, varefter
den ånyo värmes i spadet. Serveras med murkel
eller annan svampsås samt olika slags grönsaker.
ROSTBIFF.
4 kg. rostbiff eller dubbelbiff.
2 matskedar .salt.
Vatten.
Rostbiffen bör hänga en vecka för att bli mör.
Den torkas med en duk doppad i hett vatten samt
ingnides med salt. Rostbiffen lägges å långpanna
med filén nedåt i ej för varm ugn. Ugnen bör från
början icke vara för het, ty fettet bör delvis smälta,
innan steken brynes. Litet kokande vatten hälles i
pannan och hettan ökas så småningom. Då steken
fått vacker färg öses den var 10: e minut, spädes
med kokande vatten. Stekningstiden beräknas 25
minuter för varje1 kg. kött. Skyn silas, skummas väl,
kokas ihop samt serveras oredd. Rostbiffen serveras
med stekt lök, potatis och grönsaker.
»JULHAREN.»
Haren bör hänga 3—6 dagar för att bli mör.
Den flås omsorgsfullt, varefter huvud, lår och bogar
avskäras, och revbenen avhuggas intill filéerna.
Haren sköljes !och torkas väl och hinnorna borttagas.
Haren späckas, iom späck finnes att tillgå, varefter
den lägges i en stekgryta och brynes vackert i
smör, spädes först med kokande vatten och sedan
mjölk och får sakta isteka under IV2 timme. Serveras
med brynt rödkål Och stekt potatis.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Wed Dec 20 20:44:43 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/julmat/0040.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free