Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maträtter för julen - Efterrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Maträtter för julen 48
Äpplena stekas och få kallna, varefter äppelköttet
väl frånskrapas. Äggvitorna röras 1 timme med
sockret, varefter fruktmassan iblandas. Serveras som
ensamrätt. Kan även användas som garnering av
tårtor.
ÄPPELMARÄNG.
Äpplen kokas till kompott i kort spad samt läggas
i smord eldfast form. 2 äggvitor vispas till hårt
skum, 100 gram socker nedröres försiktigt och
marängmassan bredes över äpplena. Formen insattes
i ugnen och gräddas vid svag värme till dess marängen
blir ljusbrun.
ÄPPELPUDDING.
2 liter äpplen.
2 koppar socker.
1 liter vatten.
Citronessens.
25 gram röd gelatin.
Äpplena skalas, skäras i klyftor och kärnhuset
borttages. Av socker och vatten kokas en klar lag.
Häri kokas äpplena som smaksättas med citronessens.
Gelatinet upplöses i ljumt vatten och nedröres i
kompotten, som upphälles i vattensköljd form eller
kristallskål att stelna.
CHOKLADSUFFLÉ.
50 gram kakao.
150 gram socker.
4’ dl. mjölk eller vattenblandad grädde.
15 gram potatismjöl.
4 äggulor.
4 äggvitor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
