Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bränvinsprofning ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
72
Bukspott—Byretter
kliet är rikt på näringsämnen, har
det dock till följd af sin
svårsmält-het endast ringa näringsvärde.
Emedan knådningen af degen är ett
mycket ansträngande arbete, har man
sökt ersätta handarbetet med
maskinarbete. Flere knådningsmaskiner
hafva konstruerats; men ingen har
hos oss fått allmännare användning.
Under degens jäsning uppkommer
ett p&r procents förlust, och man
har derför sökt göra brödet poröst
utan jäsning, dels genom
inpräss-ning af kolsyregas under
maskin-knådningen, dels genom bakpulver
(se. d. o.)v. Det är dock tvifvel
underkastadt huruvida bröd, beredt
utan jäsning, lika lätt kan
assimileras som jäst bröd. Jfr v. Bibra,
»Die getreidearten und das brod»
(1860.)
Bukspott. Se Pankreassekret.
Buljo’ng. God buljong
innehåller ända till 97 °/o vatten, 0,7 °/o
(kali)salter, 2,3 organiska ämnen,,
såsom lim, kreatin m. m., och
dessutom växlande mängder fett. Af
denna sammansättning framgår, att
buljong har mycket lågt värde
såsom födoämne; dess obestridligt
fördelaktiga verkningar böra derför
tillskrifvas kalisalterna och kanske
äfven andra ämnen.
Burgundbeck, ett ljusgult harts,
som användes till fernissor, vid
lödningar, hartsning af ölfat m. m.
Det erhålles genom destillering af
terpentin från Pinus pieea m. fl.
barrträd och genom upprepade
smältningar af återstoden.
Burnetts fluid, lösning af
klorzink, användes i England såsom
desinfektionsmedel.
Butylalkohol, alkohol af
formeln C4JI10O. Fyra isomeriska
alkoholer af denna sammansättning
äro bekanta. Bland dem
förekommer isobutylalkohol
(CH3)2=CH-CH2OH uti finkelolja, isynnerhet
af hvitbetsbränvin, och bildar en
färglös vätska, som är mer
tunnflytande än amylalkohol och luktar
mindre genomträngande. Kpt 108^
—109°,
Butyrät, smörsyradt.salt.
Butyrum, smör. — B. antimoniif
antimontriklorid. — B. zinci,
zinkklorid.
Byre’tter kallas glasrör, som äro
graderade i kub. cent. och tiondelar
deraf samt tjena till noggrann
afmatning af vätskor vid
titreringsanalyser. De gay-lussac’ska by-
A- ’..-JXlJ?/ ..~– , -Jl . . —
fint......____
mjukt » groft.........
knäckebröd...
hårdt rågbröd, spisbröd......
mjukt »..........___
hårdt hvetebröd...............
8,0
7,9
11,4
11,6
8,9
11,4
ägghviteämnen
1,4
1,1
1,7
1,0
fett
51,4
47,3
. 72,5
71,3
57,7
74,8
kolhydrat
1,1
1,2
1,5
1,8
0,7
0,8
salter
37
41
11
11
31
11
vatten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
