- Project Runeberg -  Kemiskt hand-lexikon /
114

(1883) [MARC] Author: Per Teodor Cleve - Tema: Reference
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Fenoler ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

114

Fett

olja. Fett innehåller i allmänhet
ungefär 76 % kol, 12 % väte och
11,5 % syre; bomolja innehåller 77
% kol, 13 % väte’och 9,4 % syre.
De fasta fettarterna smälta och stelna
vid följande temperaturer:


smpt
stelnar vid

nöttalg
43°
33°

hammeltalg
47°
36°

ister
42°
30°

smör
31°
19°

kokosolja
24°,s
20°

palmolja 30
°—36°
21°—24°

kakaosmör
34°
20°,5

Vid upphettning till 300°
sönderdelas fettarterna samt gifva
flytande och gasformiga
sönderdelningsprodukter med vidrig, till tårar
retande lukt (akrolein). I vatten äro
alla slags fett olösliga, men i
slemmiga vätskor kunna de uppslammas
i fint fördeladt tillstånd
(emulsioner); några lösas i alkohol, alla i
eter, benzol och kolsvafla. Kent fett
har icke lukt och smak, men
slem-och ägghvitehaltigt, fuktigt fett
undergår vid förvaring en
sönderdelning, hvarvid smärre mängder
flyktiga feta syror frigöras och sprida en
oangenäm härsken lukt, som dock
kan borttagas genom behandling
med sodalösning. Torkande oljor
syrsättas i luft, dess snabbare ju
renare de äro, och bilda dervid
amorfa fasta massor, fernissor.
Syrsättningen eger rum med så stor
liflighet och värmeutveckling, att
tyger och porösa lättantändliga
ämnen, genomdränkta med linolja och
utsatta för luftens inverkan, kunna
antändas af sig själfva.

Genom kokning af fett med starka
baser, t. ex. kali, natron, kalk och
blyoxid, samt vatten sker en sön-

derdelning under upptagande af
vattnets beståndsdelar. Man
erhåller glycerin och feta syror, hvilka
med de nämda baserna gifva salter
(såpa, tvål, plåster). Denna
sönderdelning benämnes saponijikation
och inträffar äfven vid inverkan af
koncentrerad svafvelsyra på smält
fett. Vid det senare förfaringssättet,
som användes vid stearinfabriker,
bildas fria feta syror och glycerin
-svafvelsyra. Till och med vid
upphettning af fett med vatten till hög
temperatur eller genom inverkan af
vissa ferment kan den nämda
sönderdelningen inträffa.

De flytande fettarterna eller
oljorna delas, efter ursprunget och
förhållandet i luft, på följande sätt:

icke torkande oljor:

oljor ur djurriket:

tran

äggolja

klöffett

oljor ur växtriket :

bomolja

rofolja

mandel olja

sesamolia

torkande oljor:

linolja

hampolja

ricinolja

nötolja

vallmoolja.

De olika oljorna igenkännas på
stelningstemperaturen (från —5° till
—27°), på lösligheten i alkohol
(ricinolja i sin lika vigt alkohol,
mandelolja i 60 delar), på
förhållandet till salpetersyrlighet, som med
icke torkande oljor ger elaidin (se
d. o.), på färgförändringar vid
invärkan af svafvelsyra, kalilut och
rykancle salpetersyra o. s, v. De
metoder -af dylikt slag, som man

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 21:12:48 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/kemihlex/0120.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free