- Project Runeberg -  Kemiskt hand-lexikon /
395

(1883) [MARC] Author: Per Teodor Cleve - Tema: Reference
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Zirkonium - Zirkonjord - Zookemi - Ädla metaller - Ägg - Ägghvita

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

som är 90, tecknas Zr. Zirkonium
är ett fyratomigt element. Dess
klorid, ZrCl4, är hvit och
sublimerbar. Dess oxid, zirkonjord, ZrO2,
är ett hvitt, osmältligt pulver, som
icke löses af andra syror än
koncentrerad svafvelsyra. Salterna äro
färglösa och sönderdelas lätt. I
kemiskt hänseende ansluter sig
zirkonium närmast till titan och tenn
samt ger, liksom dessa metaller, en
fluorid, ZrFl4, som lätt förenas med
andra fluormetaller till
kristalliserande fluosalter.

Zirkonjord. Se Zirkonium.

Zookemi, fysiologisk kemi. Se
Kemi.

Ä.



Ädla metaller. Se Metaller.

Ägg. Hönsäggets skal utgöres
af ungefär 93 % kalciumkarbonat,
1 % magnesiumkarbonat, 1 %
kalciumfosfat och 5 % organisk, icke
närmare känd substans. Skalhinnan,
som omgifver hvitan, består af
hornämne eller någon dermed beslägtad
substans. Hvitan, som utgöres af
en lös cellväfnad, inneslutande en
simmig och nästan färglös vätska,
innehåller 80—88 % vatten, 10—13
% ägghviteämnen, 0,7 % salter samt
mycket små mängder sockerarter,
lecitin, fett o. d. Ägghviteämnena
utgöras af ägghvita och ett
globulinartadt ämne. Genom ägghvitans
koagulering stelnar hvitan vid
upphettning. Gulan innehåller omkr.
47 % vatten, 15 % ägghviteämnen,
11 % lecitin, 23 % fett, 1,5 %
kolesterin, 1 % salter samt små
mängder färgämne (lutein) och
drufsocker. Ägghviteämnena i gulan
utgöras af vitellin (se d. o.), en
mindre mängd nuklein och sannolikt
äfven andra ämnen.

Äggets salter innehålla 28 %
kali i hvitan, 8 i gulan, 27 %
natron i hvitan, 6 i gulan, 2,5 % kalk
i hvitan, 12 i gulan, 2 %
magnesia i hvitan, 2 i gulan, 0,5 %
järnoxid i hvitan, 1,5 i gulan, 26 %
klor i hvitan, 4 % fosforsyra i
hvitan och 65 % i gulan samt dessutom
svafvelsyra, kolsyra, kiselsyra och
spår af fluor.

Ägghvita, Albumin. Med
namnet ägghvita betecknar man de
ägghviteämnen, som äro lösliga i
vatten, i svagt surt och svagt alkaliskt
vatten, och som icke fällas af
ättiksyra eller då lösningarna mättas
med koksalt eller bittersalt.
Dithörande ämnen äro amorfa och
färglösa samt lösas i vatten till simmiga
vätskor, som vrida
polarisationsplanet åt venster. Vid uppvärmning
koagulera lösningarna vid omkr.
70°, men koagulationstemperaturen
är något varierande, allt efter
koncentrationen och närvaron af salter.
I djurkroppen förekomma dithörande
ämnen i blodplasmat och ägghvitan.
Man skiljer derför mellan
serumalbumin l. blodalbumin i blodet och
ovalbumin i ägghvitan. Det förra
är starkare venstervridande än det

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 21:12:48 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/kemihlex/0403.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free