Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rökt skinka, torkade gäddor och surströmming. Av Gösta Berg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Rökt skinka oc
h
surströmming
J33
Bild 6. Strömmingen iordningställes jör rökningen. Ugnen synes i bakgrunden,
Hille sn, Gästrikland.
djupgående skillnad, som förefanns mellan kustland och inland på
födans område, har av flera forskare betonats. I några korta ord har en
norsk prästman och topografisk författare skildrat detsamma för
Söndmöres vidkommande: »Saaledes har da Øe- og Fiorde-Folket hver
sin Huusholdnings Maade, og sine forskiellige Levnets Midler efter
Situationens Beskaffenhed; skiønt de førstes Kost er i Almindeligehed
hverken saa god og sund, eller saa godt tillavet som de sidstes, hos
hvilke man kan blive bevertet endog med en Reensdyr-Steeg og andet
mere, som forgieves søges hos Øeboerne» (Strøm: Beskrivelse over
Sønd-møre 1762). Saltets lättillgänglighet vid havet har i ej ringa grad spelat
in vid skapandet av denna klyfta mellan kustland och inland. Sedan
uråldrig tid har också befolkningen vid havskusten förstått att
tillvarataga saltet, om också ofta på primitivt och mödosamt sätt. Man
har även vid torkningen av fisken här använt sig av salt, såsom vi
nedan skola se. Däremot torde det vara antagligt, att nedsaltningen i
laggkärl, så som ännu i dag sker till exempel med sillen och ström-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
