Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rökt skinka, torkade gäddor och surströmming. Av Gösta Berg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Rökt skinka oc h
surströmming
J33
Bild 10. Stallbyggnad med torklave på taket. Karesuando sn, Lappland.
ligare ett parti ur ovannämnde prelats storslagna verk, där han
inflätat ett intressant och upplysande personligt minne. Han talar här om
den fisk som på holländska heter kabeljo och säger så, att »detta slags
fisk förutom andra goda sorter, lät den högvärdige och frejdade
kurfursten, ärkebiskopen i Köln, herr Adolph införskrifva till Trient år
15 51 vid tiden för det allmänna kyrkomötet. Endast några få infödda
italienska prelater vågade sig emellertid på den, fastän den var
smakligt anrättad, för det fasta och hårda köttets skull; men för mig var
den en läckerhet genom sin välbekanta smak, som jag i ganska många
år fått undvara.» Det är antagligt, att de invecklade bestämmelserna
om fastemat ytterligare skärpt den stora betydelse fisken spelade i det
andliga ståndets mathållning. I sitt ovan anförda kalendarium gör
Hans Brask för juli anteckningen: »Kööp i Skäninge Vermelandss
spikilax oc törr Goss».
Alldeles särskilt fann den torkade fisken liksom även till exempel
de torkade fågelbrösten eljest användning som färdkost, vid resor och
vistelse ute i ödemarkerna. När Malungskarlarna i Dalarna gåvo sig ut
på slåtter, förde de som ett av de viktigaste födoämnena med sig
lutfisk. Den var tillhandlad på Röros marknad i Norge, bygdens förnäm-
10 — Svenska kulturbilder VI.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
