Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
59
af en söt och läskande, ganska angenäm smak, den s. k.
kokosmjölken, I en medelstor nöt finnes ungefär 400 gram fröhvita
och 150 gram mjölk.
Af fröhvitan framställes det
utmärkta och billiga kokossmöret
eller kokosfetlet, som med största
fördel kan användas i matlagningen
(se »Kokossmör»).
Den ätbara fröhvitan innehåller
omkring 5 proc. ägghviteämnen, 36
proc, fett, 8 proc. sockerämnen och
1 proc. salter. Kokosmjölken saknar
nästan fett och ägghviteämnen, men
är rikare på salter.
I Sverige har kokosnöten
ingen betydelse annat än som
kurio-sitet. Den importeras från Ost- Fig’2a barnan af kokosnötoa.
afrika, Ceylon och Indien.
Valnötter.
Liksom mandeln består valnöten till öfver hälften af sin
vikt af emulgeradt fett, som är lika lättsmält som närande. För
öfrigt innehåller den både ägghvita och kolhydrater samt en god
portion närsalter; den är mera välsmakande än mandeln och kan
därför anbefallas som ett verkligt näringsmedel. Af t. ex. fikon
och mandel eller valnötter erhåller man en både kraftig och
smaklig förtäring, innehållande alla väsentliga, närande’
beståndsdelar.
Valnöten erhålles af det i mellersta Europa allmänt odlade
valnötträdet, Juglans regia.
Vid inköp bör man tillse, att nötterna äro tunga och
försedda med ett hårdt skal utan maskhål. Den bör vara väl
mogen och ej härsken.
Fruktmognaden infaller i september och oktober; därför äro
nötterna bäst på hösten. Fram på våren börja de ofta härskna.
Hasselnötter.
Äfven dessa äro liksom mandlar och valnötter rika på
lättsmälta och närande ämnen, ehuru mindre koncentrerade; det är
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
