Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Hos bladsellerin förtäras bladslidorna och. bladskaften; de
få icke vara gröna och fullt utvecklade, utan böra genom kup*
ning, d. v. s. jordens uppskottning högt upp öfver dem, ha
blifvit blekgula (blekselleri) och sköra, så att do lätt kunna
sönderbrytas; de ätas liksom rädisor med litet salt och utgöra
en välsmakande sallat. Bladsellerin användes mindre ofta i
Sverige men däremot allmänt i England. (Se fig. 33).
Palsternackor.
Dessa mycket allmänna rotfrukter utmärka sig genom en
jämförelsevis stor sockerhalt (3 proc.). De användas företrädesvis
i soppor eller stekta och stufvade och för öfrigt på allehanda
andra sätt. De böra ej vara för starkt utvuxna, ty de äro bäst
som späda. De kunna i allmänhet användas på samma sätt som
morötter.
Sockerrötter eller scorzonera.
Dessa äro cylindriska, utvändigt svarta rötter med ganska
stor sockerhalt. De kallas också svartrötter och användas till
stafning m. m. De böra vara skördade redan första eller andra
året och vara tjockare än ott finger. (Se fig. 34.)
Hafrerötter.
Dessa påminna mycket om sockerrötter såväl i utseende som
smak, mon äro dock mildare. Do äro tvååriga, men endast de
rötter, som äro skördade första året, äro lämpliga att användas
till matlagning. (Se fig. 35.)
Diverse främmande rotsaker.
Batater äro de ofta kolossala rotknölarne af i varma länder
allmänt odlade växter (Batatas edulis); de nå ofta väldiga
dimensioner — ända till 20 kg. — och användas som potatis; deras
smak är dock betydligt sötare, hvarför de ock kallas söt potatis.
Bataterna innehålla ungefär samma näringsämnen som potatis
och därtill socker. Till formen likna de rättikor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
